Comentarios a los “Lineamientos Generales para el expendio o ...

Folio Remitente Comentario Respuesta
embargo, en diversos estudios se ha visto que la leche entera causa elevación de colesterol, LDL, problemas
cardiovasculares547, sobrepeso y obesidad548 .Con respecto al comentario sobre la asociación entre el consumo de leche
entera y obesidad, sí hay evidencia a nivel internacional. En las últimas décadas, se han realizado una serie de
investigaciones; por ejemplo en EE.UU. se realizó un estudio longitudinal de varios miles de adolescentes, y se concluyó que
aquellos que consumían más leche entera aumentaron más de peso por las calorías agregadas a la dieta549. Similares
resultados se obtuvieron en España en el 2009550. Además en un ensayo aleatorio realizado en Finlandia, en el que un
grupo de niños se alimentó con dietas bajas en grasa desde los siete meses en adelante, se encontró que la dieta baja en
grasa saturada desde la infancia temprana hasta la edad de cinco años reducía de manera segura y efectiva las
concentraciones del colesterol sérico. A los siete años se observó que esta intervención había alterado de manera favorable
no sólo las concentraciones séricas de colesterol total y colesterol LDL, sino también el tamaño de las partículas de LDL de
los niños varones. A los nueve años la intervención tuvo un efecto positivo en el índice de resistencia a la insulina551,552. De
igual manera se han encontrado efectos benéficos de la leche baja en grasa comparado con el efecto de la leche entera
respecto al colesterol en adultos de 20 -36 años553.
Salvador Álvarez Leche PROCEDE PARCIALMENTE EL COMENTARIO
Estamos de acuerdo con su comentario sobre la importancia de la leche. Las propiedades nutricionales de la leche son
indudables, es por esto que la leche no se eliminará de la dieta de los niños, simplemente se pretende sustituir por leche
baja en grasa. La Academia Americana de Pediatría recomienda el consumo de leche baja en grasa (