Comentarios a los “Lineamientos Generales para el expendio o ...

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manera se han encontrado efectos benéficos de la leche baja en grasa, comparado con el efecto de la leche entera, en los
niveles de colesterol en adultos de 20 -36 años687. Referente al potencial inhibidor de la leche en el proceso de la
carcinogénesis, debido a sus componentes como la esfingomielina, ácido linoleico conjugado (ALC), ácido butírico y la
vitamina A y D, se realizó un estudio en ratas, cuyo objetivo fue determinar el efecto de la dieta láctea, trabajando con dos
tipos de leche: entera y descremada, sobre el desarrollo de neoplasias del intestino grueso. Fueron utilizadas 90 ratas a las
que se les indujeron tumores intestinales mediante 1 inyección subcutánea semanal de 1,2-dimetilhidrazina (DMH) durante
10 semanas. Los resultados mostraron que los animales del lote suplementado con leche descremada presentaron un
número menor de tumores con respecto a aquellos suplementados con leche entera688. Es importante aclarar que no se
prohíbe el consumo de leche, simplemente se pretende sustituir el consumo de leche entera por leche baja en grasa como lo
recomienda la Academia Americana de Pediatría en niños mayores de dos años689.
B001003013 Nestlé México Leche y productos lácteos. PROCEDE PARCIALMENTE EL COMENTARIODe acuerdo en considerar a las bebidas como alimentos líquidos y se modificará
en el anteproyecto las definiciones de alimento para que se mantengan congruentes con la NOM-043-SSA2-2005, Servicios
básicos de salud. Promoción y educación para la salud en materia alimentaria. Criterios para brindar orientación690, siendo
que ésta establece como definición: Alimento: a los que son órganos, tejidos o secreciones que contienen cantidades
apreciables de nutrimentos biodisponibles, cuyo consumo en cantidades y formas habituales es inocuo y atractivo a los
sentidos. Nutrimento: toda sustancia presente en los alimentos que juega un papel metabólico en el organismo.Por lo tanto,
consideramos que los alimentos en estado líquido (leche, jugos, néctares, yogurt bebible, bebidas de soya, etc.) pueden
recibir el término de “alimentos líquidos” al contener nutrimentos. Sin embargo, esto no hace que puedan aplicarse los
mismos criterios entre alimentos sólidos y alimentos líquidos. Siendo que la razón para dar un trato distinto entre éstos está
en función del efecto que el consumo de los alimentos líquidos tiene en la salud. El anteproyecto “Lineamientos Generales
para el expendio o distribución de alimentos y bebidas en los establecimientos de consumo escolar de los planteles de
educación básica”691 forma parte del Acuerdo Nacional para la Salud Alimentaria, Estrategia contra el sobrepeso y la
obesidad692. El cual contiene 10 objetivos prioritarios para lograr un acuerdo efectivo en este campo. De los cuales los seis
primeros dependen de las acciones individuales y la existencia de condiciones y oferta adecuadas que permitan, por
ejemplo, aumentar la actividad física y consumir agua potable, frutas y verduras. El primero de estos objetivos es: fomentar
la actividad física en la población en los entornos escolar, laboral, comunitario y recreativo con la colaboración de los
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Steinmetz K, Childs M, Stimson C, Kushi L, McGovern P, Potter J, Yamanaka W. Effect of consumption of whole milk and skim milk on blood lipid profiles in healthy men. Am J Clin Nutr. 1994; 59: 612:618.
688
Montenegro M, Catuogno M, Lizarraga F, Sánchez- Negrete M. Efectos de dietas lácteas sobre la carcinogénesis experimental del intestino grueso inducido con 1,2 dimetilhidrazina en ratas. Secretaría General de Ciencia y Técnica
UNNE.
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American Academy of Pediatrics Committee on Nutrition: the use of whole cow´s milk in infancy. Pediatrics. 1992; 89: 1105-1109.
690
Secretaria de Salud. Norma Oficial Mexicana NOM-043-SSA2-2005, Servicios básicos de salud. Promoción y educación para la salud en materia alimentaria. Criterios para brindar orientación.
2006
691
Lineamientos Generales para el expendio o distribución de alimentos y bebidas en los establecimientos de consumo escolar de los planteles de educación básica.
692 Acuerdo Nacional para la Salud Alimentaria.
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