Comentarios a los “Lineamientos Generales para el expendio o ...

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consideramos que los alimentos en estado líquido (leche, jugos, néctares, yogurt bebible, bebidas de soya, etc.) pueden
recibir el término de “alimentos líquidos” al contener nutrimentos. Sin embargo, esto no hace que puedan aplicarse los
mismos criterios entre alimentos sólidos y alimentos líquidos. Siendo que la razón para dar un trato distinto entre éstos está
en función del efecto que el consumo de los alimentos líquidos tienen en la salud,Existe evidencia que indica que la energía
que aportan las bebidas como por ejemplo, la leche, yogurt, alimento líquido de soya no son reconocidas por el sistema de
control de apetito, comparado con la energía que proviene de los alimentos sólidos. Por lo tanto, las bebidas, a pesar de
tener baja densidad energética, influye en el consumo excesivo de energía, al igual que los alimentos sólidos918.
Actualmente, no hay un consenso sobre la seguridad a mediano y largo plazo sobre el consumo de edulcorantes no
calóricos. La evidencia científica no es contundente sobre el tema. Sin embargo, el uso de diversos edulcorantes de alto
poder endulzante ha sido evaluado y permitido por agencias gubernamentales como la Administración de Alimentos y
Fármacos de los Estados Unidos (FDA, por sus siglas en inglés) y comités científicos como el Comité Científico sobre
Alimentos de la Comisión Europea (SCF, por sus siglas en inglés) y el Comité Mixto de Expertos en Aditivos Alimentarios de la
Organización Mundial de la Salud (JECFA, por sus siglas en inglés) y la Organización para la Agricultura y la Alimentación
(FAO, por sus siglas en inglés).919 En México, la Secretaría de Salud es la institución encargada de regular o permitir el uso
de edulcorantes artificiales, estableciendo su normatividad en el “acuerdo por el que se determinan las sustancias
permitidas como aditivos y coadyuvantes” publicado en el Diario Oficial de la Federación en 2006920, así como establece su
uso y etiquetado en alimentos y bebidas no alcohólicas en la Norma Oficial Mexicana NOM-086-SSA1-1994.921
Aunque existe un consenso científico de que el consumo de edulcorantes artificiales es seguro para la población, se han
hecho consideraciones para grupos particulares como es el caso de los niños y las mujeres embarazadas. Por razones
nutrimentales, tanto en niños como en mujeres embarazadas se debe tener precaución de no consumir cantidades excesivas
de productos con edulcorantes artificiales, ya que dichos productos pueden llegar a sustituir el consumo de alimentos
necesarios para el crecimiento y desarrollo.
Por lo anterior, se permitirá el consumo de bebidas con edulcorantes no calóricos sólo en escuelas secundarias. En el caso de
alimentos líquidos como leche, néctares, yogurt bebible y alimentos líquidos de soya, que contengan edulcorantes no
calóricos, se permitirá su venta en escuelas de nivel básico siempre y cuando edulcorantes no calóricossean aprobados para
el consumo de niños en el CODEX alimenticio. La adición de edulcorantes y/o sustitución de azúcar y otros edulcorantes
918 World Cancer Research Found, American Institute for Cancer Research. Food, Nutrition, Physical Activity, and the Prevention of Cancer: a Global Perspective. Washington: American Institute for Cancer Research, 2007.
919 American Dietetic Association (ADA). Position of the American Dietetic Association: Use of Nutritive and Nonnutritive Sweeteners. J Am Diet Assoc. 2004; 104:255-275.
920 Acuerdo por el que se determinan las sustancias permitidas como aditivos y coadyuvantes. Publicado en el Diario Oficial de la Federación del 17 de julio de 2006. Accesado el 25 de junio de 2010. Disponible en:
http://bibliotecas.salud.gob.mx/gsdl/ collect/compil/index/assoc/HASH0100.dir/doc.pdf
921 Norma Oficial Mexicana NOM-86-SSA1-1994. Bienes y Servicios. Alimentos y bebidas no alcohólicas con modificaciones en su composición. Especificaciones nutrimentales. Accesado el 25 de junio de 2010. Disponible en:
http://www.salud.gob.mx/unidades/cdi/nom/086ssa14.html
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