Comentarios a los “Lineamientos Generales para el expendio o ...

Folio Remitente Comentario Respuesta
principales: la primera es su asociación potencial con el desarrollo de obesidad y segunda, es que al igual de otros
alimentos líquidos, no despiertan un reflejo de saciedad de suficiente intensidad para que sea proporcional a la
cantidad de energía ingerida en forma líquida 362 , 363 . Existen varios ensayos aleatorizados que han sido la base de
meta-análisis sobre los efectos del consumo de debidas con aporte energético en diversas variables de desenlace
sobre salud y nutrición. Uno de los meta-análisis más recientes y que examinó diversas variables de desenlace 364
encontró nexos claros del consumo de refrescos con el incremento de la ingestión de energía y peso corporal, con
una menor ingestión de leche, calcio y otros nutrimentos, y con el riesgo de diabetes y otras enfermedades
crónicas. Más aún, el meta-análisis encontró que en los estudios financiados por la industria de bebidas (10 de 22
estudios) los efectos adversos documentados eran mucho menores, por lo que al excluir dichos estudios, los
efectos de las bebidas azucaradas en aumento de peso y otras variables de riesgo de la salud fueron mayores.
Otros meta-análisis sobre consumo de bebidas azucaradas y riesgo de obesidad desarrolladas por comités de
expertos de la OMS 365,366 también encuentran aumentos en el riesgo de obesidad con el consumo de bebidas
azucaradas. Una acción de tal naturaleza merece especial consideración en México porque el consumo de bebidas
endulzadas, de acuerdo al informe de la ANPRAC, ha aumentado 6% entre 2000 y 2006, alcanzando en 2007 uno
de los consumos más altos del mundo: 160.1 litros por persona por año 367 . En los niños pre-escolares y escolares,
las bebidas endulzadas representan el 27.8% y el 20.7% del consumo diario de energía 368 . Este exceso en el
consumo de energía en forma de azúcares u otros edulcorantes calóricos añadidos o grasas es muy probable que
participe en la génesis de la obesidad en México. En estudios experimentales se ha demostrado que los
carbohidratos consumidos como líquido 369 no despierta una completa sensación de saciedad como los sólidos, por
lo tanto, el organismo humano no registra adecuadamente la ingestión de energía y no lleva a cabo los ajustes
362 Mourao D, Bressan J. (2007). Effects of food form on appetite and energy intake in lean and obese young adults. Int J Obes (Lond);31(11):1688-95
363 Mattes R. (1996) Dietary compensation by humans for supplemental energy provided as ethanol or carbohydrate in fluids. Physiol Behav; 59(1):179-187.
364 Vartanian LR, Schwartz MB. (2007). Effects of soft drink consumption on nutrition and health: A systematic review and meta-analysis. Am J Public Health; 97(4):667-675.
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