Comentarios a los “Lineamientos Generales para el expendio o ...

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Los gobiernos estatales pueden fomentar la actividad física apoyando el establecimiento de espacios comunes,
seguros, bien iluminados y agradables en los que se pueda caminar, hacer ejercicio y realizar otras actividades al
aire libre. La SEDESOL ya trabaja en este sentido al integrar la actividad física al programa de rescate de espacios
públicos.
La CONADE, por su parte, desarrolló una Estrategia Nacional de Cultura Física y Deporte con el propósito de
convertir el deporte en un eje del desarrollo social y humano de México, la cual se sumará a los programas de este
Acuerdo.
El objetivo general es que el mayor número posible de mexicanos, independientemente de su edad y de su posición
socioeconómica, practique de manera regular algún deporte o actividad física. Por último, cabe mencionar que el
anteproyecto, no se trata de una medida aislada, es parte de la estrategia para prevenir, revertir y disminuir el avance en la
proporción de sobrepeso y obesidad en los alumnos de educación básica y, con ello, ofrecer mayores oportunidades para
alcanzar mejores logros de aprendizaje.
Los presentes lineamientos tienen un impacto directo tanto en las preparaciones como en los alimentos industrializados. En
los estudios que se han realizado en las escuelas primarias, si bien el cuidado higiénico no es absolutamente perfecto, sí es
monitoreado y garantizado. El mayor problema detectado tenía que ver con el tipo y la calidad de los ingredientes
utilizados para dichas preparaciones. No se espera, sin embargo, que la oferta de alimentos industrializados disminuya. Al
aplicar regulaciones parecidas, el efecto visto en otros países es solo de recambio de los productos existentes.
En cuanto a la preocupación sobre la higiene de los alimentos, en la versión modificada de los Lineamientos, en el título III,
capítulo segundo, fracción IV, se menciona “cumplir con las medidas de higiene aplicables para la venta y consumo de
alimentos y bebidas en los planteles de educación básica, para lo cual habrán de considerar lo siguiente..” y se mencionan a
continuación todos los criterios.
Evidentemente no todos los alimentos y bebidas son altos en grasas, azúcares u otros edulcorantes calóricos y sal. De
hecho, evitamos el término “chatarra” ya que consideramos que no hay alimentos buenos ni malos; pero sí podemos afirmar
que un alimento en particular puede o no facilitar una alimentación correcta, considerando que dentro de la NOM-043 92 se
establece que:
Se debe promover el consumo de muchas verduras y frutas de preferencia crudas,
Se debe recomendar el consumo de cereales, de preferencia integrales o sus derivados,
Se debe recomendar el consumo de carne blanca por su bajo consumo de grasa saturada, y
92 Secretaria de Salud. Norma Oficial Mexicana NOM-043-SSA2-2005, Servicios básicos de salud. Promoción y educación para la salud en materia alimentaria. Criterios para
brindar orientación. 2006.
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