Comentarios a los “Lineamientos Generales para el expendio o ...

Folio Remitente Comentario Respuesta
B001002707 Grupo Bimbo, Alicia Abaroa Bases científicas de las recomendaciones (no medidas restrictivas sino
promover estilos de vida saludables)
Inocuidad de los alimentos preparados que sustituyan a los alimentos
industrializados
Uso de edulcorantes no calóricos
NO PROCEDE EL COMENTARIO
Los presentes lineamientos tienen un impacto directo tanto en las preparaciones de alimentos como en los alimentos
industrializados. En los estudios que se han realizado en las escuelas primarias, si bien el cuidado higiénico no es
absolutamente perfecto, sí es monitoreado y garantizado. El mayor problema detectado tenía que ver con el tipo y la
calidad de los ingredientes utilizados para dichas preparaciones. No se espera, sin embargo, que la oferta de alimentos
industrializados disminuya. Al aplicar regulaciones parecidas, el efecto visto en otros países es solo de recambio de los
alimentos existentes.
En cuanto a la preocupación sobre la higiene de los alimentos, en la versión modificada de los Lineamientos, en el título III,
capítulo segundo, fracción IV, se menciona “cumplir con las medidas de higiene aplicables para la venta y consumo de
alimentos y bebidas en los planteles de educación básica, para lo cual habrán de considerar lo siguiente..” y se mencionan a
continuación todos los criterios.
Existe evidencia sobre el efecto que pequeños cambios en el ambiente pueden lograr en la prevención de la obesidad, la
OMS promueve intervenciones tempranas y ha descubierto que las intervenciones más costo-efectivas entre la población
pediátrica son aquellas que usan en ámbito escolar y familiar y las que promueven o faciliten una alimentación correcta y
actividad física, particularmente a través de la concientización y de esfuerzos de política pública en las escuelas 116,117,.118
Varias estrategias de intervención buscan la promoción de estilos de vida saludables. Para poder garantizar un ambiente
saludable, es indispensable controlar y garantizar la calidad de los alimentos que se ofrecen y se espera que el consumo de
alimentos respondan a estos cambios deseables en el ambiente, en este caso el ambiente escolar 119 . Iniciativas que regulan
las características de los alimentos van de la mano con la promoción de estilos saludables, de hecho la garantizan.
Por otro lado, la orientación alimentaria es parte fundamental de cualquier intervención de este tipo, siendo que está
considerada como parte integral de la estrategia tanto de los Lineamientos Generales para el expendio o distribución de
alimentos y bebidas en los establecimientos de consumo escolar de los planteles de educación básica como del Acuerdo
Nacional para la Salud Alimentaria, Estrategia contra el sobrepeso y la obesidad.
Dentro de los objetivos primordiales de los Lineamientos está el impulsar una cultura de hábitos saludables y una educación
alimentaria que permita a niñas, niños y adolescentes que cursan la educación básica desarrollar el aprendizaje hacia una
vida más sana. Dicho objetivo (que se encuentra en el título I, artículo I, apartado III), en la versión modificada de los
lineamientos, se encontrará de la siguiente forma: “ Impulsar una cultura de hábitos alimentarios saludables y una
116
Small Changes in Dietary Sugar and Physical Activity as an Approach to Preventing Excessive Weight Gain: The America on the Move Family Study. Rodearmel J, Holly E, Wyatt R, Stroebele N, Smith S. Pediatrics Vol. 120 No. 4 October
2007, pp. e869-e879.
117
Can a small-changes approach help address the obesity epidemic? A report of the Joint Task Force of the American Society for Nutrition, Institute of Food Technologists, and International Food Information. An Special Report. O Hill J.
Am J Clin Nutr 2009;89:477–84
118
Koplan JP, L.C., Kraak BI, Wisham SL, Progress in preventing childhood obesity: How do we measure up? 2006, Report of the Institute of Medicine of The National Academy Press: Washington, D.C.
119
Promoción de actividad física adecuada y alimentación saludable en el sistema educativo mexicano para la prevención de obesidad infantil. Reporte Final. Instituto Nacional de Salud Pública/Secretaría de Salud, 2009.
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