Comentarios a los “Lineamientos Generales para el expendio o ...

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contrarrestar los efectos del colesterol LDL, devuelve al hígado el exceso de grasas y así evita que se acumulen en las
arterias1190.
La Academia Americana de Pediatría y la Sociedad Americana del Corazón de Estados Unidos de América apoyan con solidez
este enfoque de proveer leche desgrasada a niños preescolares desde los dos años de edad1191. Más específicamente
recomiendan que si el niño no va a continuar siendo amamantando, se haga el cambio a los 12 meses de edad a leche
entera, y después se cambie a leche descremada o baja en grasa a la edad de 2 años1192. Hacer el cambio en los niños a una
edad temprana es mucho más fácil que hacerlo a una edad mayor cuando son más propensos a notar y ser resistentes a
cambiar a leche baja en grasa. Sin embargo a cualquier edad se puede hacer un cambio gradual, pasar de la leche entera a la
leche con 2% de grasa y posteriormente a la leche 1% o leche descremada.
El fomentar el consumo de leche baja en grasa desde edades tempranas, ayuda a asegurarse de hábitos saludables para el
resto de la vida de los niños, ya que será más probable que continúen tomando leche baja en grasa en lugar de leche
entera,.
A pesar de que la mala nutrición por deficiencias está aún presente en la agenda nacional, la justificada preocupación por el
aumento en la prevalencia de la obesidad en México1193, ha llevado al Comité de Expertos a recomendar, como una de las
prioridades para la población, la disminución de la ingestión de energía y la adopción de patrones saludables de consumo de
alimentos y bebidas. Los mexicanos de todas las edades consumen gran cantidad de leche entera o leche con 2% de grasa;
ambas son una fuente considerable de energía y grasa saturada. El Comité de Expertos ha señalado que estas leches deben
reemplazarse en todos los individuos mayores de dos años por leches sin grasa o con 1% de grasa. La única excepción
posible es el caso de los niños que viven en zonas con altas prevalencias de desnutrición aguda en algunas localidades muy
pobres del país.
A continuación se presenta una comparación de la composición de la leche entera y la leche baja en grasa: A quick
comparison of milk nutrition labels (per 8 ounce serving) shows that it really does:
Tipo de leche Aporte calórico
por 240 ml
Leche entera 150 kcal 8 g
Leche con 2% de grasa 120 kcal 4.5 g
Leche con 1% de grasa 100 kcal 2.5 g
414
Aporte de grasa
por 240 ml
1190
Temme E, Mensink R. Health effects of saturated fatty acids. In: Sadler M, Strain J, Caballer B. Encyclopedia of human nutrition. London: Academic Press. 1998.
1191
Endorsed by the American Academy of Pediatrics, Gidding SS. Dietary recommendations for children and adolescents: A guide for practitioners: Consensus statement from the American Heart Association. Circulation. 2005; 112(13):2061-2075.
1192
American Academy of Pediatrics Committee on Nutrition: the use of whole cow´s milk in infancy. Pediatrics. 1992; 89: 1105-1109.
1193
Olaiz-Fernández G, Rivera-Dommarco J, Shamah-Levy T, Rojas R, Villalpando- Hernández S, Hernández-Avila M, et al. Encuesta Nacional de Salud y Nutrición 2006. Instituto Nacional de Salud Pública, Cuernavaca, México. 2006