Comentarios a los “Lineamientos Generales para el expendio o ...

Folio Remitente Comentario Respuesta
B001002913 Guillermo Meléndez. Fundación
Mexicana para la Salud, A. C.
Proporciona las recomendaciones para alimentos y bebidas, señalando a detalle las cantidades de energía y contenidos
máximos recomendados de grasas totales, saturadas y trans, azúcares u otros edulcorantes calóricos y sodio compatibles
con una alimentación correcta. Así como, las combinaciones de alimentos para conformar un refrigerio escolar que facilite
una dieta correcta, acorde al sexo y edad de la población escolar. Estas recomendaciones son aplicables a toda la población
del país. La evidencia científica muestra que una dieta alta en contenido de grasas saturadas, grasas trans, azúcares u otros
edulcorantes calóricos, carbohidratos refinados y sal aumenta el riesgo de obesidad y enfermedades crónicas.
Finalmente, el criterio de densidad energética tiene bases científicas sólidas y lejos de resultar incongruente con algunos
criterios internacionales de la Organización Mundial de la Salud (OMS)1048, es ésta misma organización y el World Cancer
Research Fund1049, quienes aportan evidencia sobre el efecto de los alimentos altos en densidad energética en el desarrollo
de sobrepeso y obesidad y ganancia de peso. Sin embargo, a pesar de la evidencia de considerar la densidad energética en
los criterios, se decidió sustituirlo por el de grasas totales por ser más comprensible.
Varios PROCEDE PARCIALMENTE EL COMENTARIO
El anteproyecto1050 “Lineamientos Generales para el expendio o distribución de alimentos y bebidas en los
establecimientos de consumo escolar de los planteles de educación básica” forma parte del Acuerdo Nacional para la Salud
Alimentaria, Estrategia contra el sobrepeso y la obesidad1051. El cual contiene 10 objetivos prioritarios para lograr un
acuerdo efectivo en este campo. De los cuales los seis primeros dependen de las acciones individuales y la existencia de
condiciones y oferta adecuadas que permitan, por ejemplo, aumentar la actividad física y consumir agua potable, frutas y
verduras. El primero de estos objetivos es: fomentar la actividad física en la población en los entornos escolar, laboral,
comunitario y recreativo con la colaboración de los sectores público, privado y social. A continuación se enumeran las
acciones que están realizando diversos sectores para lograr con dicho objetivo:La Secretaría de Salud (SS) realiza diversos
programas, entre los que se incluyen “5 Pasos por su Salud” y “Alimentación, Actividad Física y Salud”. Ambos promueven
estilos de vida saludables mediante el autocuidado de la salud, alimentación correcta, actividad física y desarrollo de redes
sociales. La SEP y la CONADE han establecido compromisos para facilitar la actividad física diaria en el entorno escolar.
Mientras tanto, la Secretaría del Trabajo y Previsión Social (STPS) y los sindicatos colaboran para construir espacios más
activos en el entorno laboral.Los gobiernos estatales pueden fomentar la actividad física apoyando el establecimiento de
espacios comunes, seguros, bien iluminados y agradables en los que se pueda caminar, hacer ejercicio y realizar otras
actividades al aire libre. La SEDESOL ya trabaja en este sentido al integrar la actividad física al programa de rescate de
espacios públicos.La CONADE, por su parte, desarrolló una Estrategia Nacional de Cultura Física y Deporte con el propósito
1048 The World Health Report 2004. Global Estrategy on Diet, Physical Activity and Health. World Health Organization, 2004.
1049 World Cancer Research Fund / American Institute for Cancer Research. Food, Nutrition, Physical Activity, and the Prevention of Cancer: a Global Perspective.Washington DC: AICR, 2007
1050 Fuente: Lineamientos Generales para el expendio o distribución de alimentos y bebidas en los establecimientos de consumo escolar de los planteles de educación básica.
1051 Acuerdo Nacional para la Salud Alimentaria.
377