Comentarios a los “Lineamientos Generales para el expendio o ...

Folio Remitente Comentario Respuesta
B001002291 Sigma Alimentos Centro, S.A.
de C.V.
B001002440 Nacional de Alimentos y
Helados
B001002551 PANAMCO México S. A. de C.
V.
B001002552 Industria Internacional de
Refrescos S.A. de C. V.
B001002564 Compañía Embotelladora del
Fuerte S. de R. L. de C. V.
los trapos de cocina y las esponjas que se utilicen para prevenir que las
bacterias se propaguen; los focos y lámparas deberán estar alejados de áreas
de manejo de alimentos; entre otras, normas de higiene básica que se
establecen en el anteproyecto.
Existen rezagos educativos, higiénicos y económicos que no permiten que
todo aquel que prepara alimentos en el sitio escolar, cuente con los medios
salubres suficientes.
La Secretaria de Salud debe contar con un plan para contrarrestar la posible
propagación de enfermedades gastrointestinales debido a las malas prácticas
sanitarias que se generarán dentro y fuera de las escuelas debido al
florecimiento de expendedores informales con poco o nulo conocimiento de
las Buenas Prácticas de Fabricación.
Asimismo, al privilegiar la preparación de alimentos dentro de las escuelas y
prohibir o limitar la venta de productos industrializados, como lo proponen
los Lineamientos, no se está considerando la infraestructura para asegurar
las medidas de higiene que se requieren y nos estaríamos enfrentando a un
problema que hasta hace poco teníamos en nuestro país con las
enfermedades gastrointestinales.
Al privilegiar la preparación de alimentos dentro de las escuelas y prohibir o
limitar la venta de productos industrializados, como lo proponen los
lineamientos, no se está considerando la infraestructura para asegurar las
medidas de higiene que se requieren
A este respecto, al privilegiar la preparación de alimentos dentro de las
escuelas y prohibir o limitar la venta de productos industrializados, como lo
proponen los lineamientos, no se está considerando la infraestructura
necesaria para asegurar las medidas de higiene que se requieren y entonces
nos estaríamos enfrentando a un eventual problema patológico de salud
como lo SOf1 las enfermedades gastrointestinales.
de comer, cada vez que se utilice. Mantener limpia la nariz; Cortar uñas de manos y pies cada semana.
Para los docentes que identifiquen en la planeación en el aula cuáles son los enfoques que se dan en la educación e
higiene y en qué medida se relacionan con los contenidos sobre el tema en el programa de estudios y si estos están de
acuerdo con las necesidades prioritarias detectadas al inicio del ciclo escolar. Además se les sugiere a los docentes
orientar a los estudiantes sobre los riesgos y daños de no tener hábitos de higiene y como pueden repercutir en la salud.
Para la comunidad plantea sensibilizar a los padres de familia para que apoyen a sus hijos en la adopción de una cultura
para la salud mediante la práctica de medidas de higiene personal y de salud en su hogar.
Así pues, las acciones encaminadas para que los alumnos y la comunidad educativa se alimenten correcta e
higiénicamente son acciones integrales las cuales se extienden a todos los actores educativos y a la comunidad en
general, implementando medidas de higiene en la preparación, manejo y distribución de alimentos en los
establecimientos de consumo escolar.
Par su correcto funcionamiento se conformarán comités escolares quienes se encargaran de la supervisión y vigilancia del
correcto funcionamiento de los establecimientos de alimentos y bebidas, quienes recibirán capacitación, asesoría y
acompañamiento para realizar sus labores, esto por parte del sector educativo pero también, por parte de expertos en la
materia de cada una de las entidades federativas.
Estos lineamientos enuncian en varias ocasiones la necesidad del acompañamiento de las autoridades educativas locales
y de su esfuerzo por dotar a las escuelas de los recursos que aseguren de manera básica su salud y, dentro de ella, una
correcta alimentación. La aplicación de los lineamientos y los criterios que se establecen en el Anexo Único son de
aplicación obligatoria para unos y para otros
Además, en las escuelas existe material de apoyo para el trabajo de los maestros con sus alumnos titulado “Manual para
el maestro del Programa Escuela y Salud” Desarrollando competencias para la salud, en el cual menciona que el 60% de
las enfermedades infecciosas intestinales puede prevenirse con el simple acto de lavarse las manos antes y después de ir
al baño y antes de ingerir cualquier alimento para ello se hace algunas recomendaciones tanto a nivel personal, escolar y
comunitario, en el caso personal se recomienda que para lavarse bien las manos es necesario: usar agua y jabón, lavar la
palma, dorso de las manos y entre los dedos, lavar hasta las muñecas; Lavar los utensilios después de comer, cada vez
que se utilice. Mantener limpia la nariz; Cortar uñas de manos y pies cada semana.
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