Comentarios a los “Lineamientos Generales para el expendio o ...

Folio Remitente Comentario Respuesta
B001003087 Fonseca Aluminio Inocuidad de los alimentos preparados que sustituyan a los alimentos
industrializados
B001002972
ND. Imelda Reyes Martín del
Campo
Cómo se garantizará la inocuidad de los alimentos preparados que sustituyan
a los alimentos industrializados
No de acuerdo con el consumo de chile, aun no contenga sal
Algunos alimentos o ingredientes no deben considerarse como “no
permitidos” , más bien debe ser menor cantidad su recomendación en el uso
como ingrediente en la técnica de preparación
Los hábitos de alimentación no pueden cambiarse de la noche a la mañana
Especificar técnicas de preparación de alimentos (cantidad de ingredientes)
está fuera del alcance de los presentes Lineamientos que tiene como objetivo establecer los criterios técnicos para regular la
preparación, expendio o distribución de alimentos y bebidas que promuevan una alimentación correcta en los planteles de
educación básica.
NO PROCEDE EL COMENTARIO
Los presentes lineamientos tienen un impacto directo tanto en las preparaciones como en los alimentos industrializados. En
los estudios que se han realizado en las escuelas primarias, si bien el cuidado higiénico no es absolutamente perfecto, sí es
monitoreado y garantizado. El mayor problema detectado tenía que ver con el tipo y la calidad de los ingredientes
utilizados para dichas preparaciones. No se espera, sin embargo, que la oferta de alimentos industrializados disminuya. Al
aplicar regulaciones parecidas, el efecto visto en otros países es solo de recambio de los productos existentes.
En los Lineamientos (capítulo II, artículo II, inciso b) se menciona se convocará la participación de madres, padres de familia
o tutores para orientarles acerca de las características nutrimentales y de higiene que deberán tener los alimentos en sus
hogares y fuera de ellos, para que sean partícipes en la vigilancia de los productos que consumen sus hijas, hijos o pupilos.
Sobre la venta de alimentos en puestos ambulantes, estamos de acuerdo con su comentario. Sin embargo, dicha regulación
está fuera del alcance de los presentes Lineamientos que tiene como objetivo establecer los criterios técnicos para regular la
preparación, expendio o distribución de alimentos y bebidas que promuevan una alimentación correcta en los planteles de
educación básica.
NO PROCEDE EL COMENTARIO
Los presentes lineamientos tienen un impacto directo tanto en las preparaciones como en los alimentos industrializados. En
los estudios que se han realizado en las escuelas primarias, si bien el cuidado higiénico no es absolutamente perfecto, sí es
monitoreado y garantizado. El mayor problema detectado tenía que ver con el tipo y la calidad de los ingredientes
utilizados para dichas preparaciones. No se espera, sin embargo, que la oferta de alimentos industrializados disminuya. Al
aplicar regulaciones parecidas, el efecto visto en otros países es solo de recambio de los productos existentes.
Los términos “permitidos y no permitidos” no se utilizarán en la versión modificada del Anexo Único. El término que será
empleado en lo sucesivo es el de “recomendable”, ya que no se trata de una estrategia para prohibir alimentos, sino se
busca que estos cumplan con características que contribuyan a la salud de los niños.
Por lo que refiere a realizar una mayor regulación, ésta se tiene contemplada, en la versión modificada del Anexo Único, a
través de un proceso de gradualidad en el cual tiene como meta llegar a puntos de corte que garanticen aun más el perfil de
alimentos con características más adecuadas para los niños y la comunidad escolar en general.
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