Comentarios a los “Lineamientos Generales para el expendio o ...

Folio Remitente Comentario Respuesta
B001003221 Public Health Institute México Se hace referencia a la “Jarra del Buen Beber” que no tiene validez jurídica.
Considran que lo saludable no debe residir únicamente en el consumo de
azúcar o de cualquier otro producto, por lo que “Certificación de Esculeas
Libres de Bebidas y Alimentos Azucarados” es inadecuado
Consideramos importante hacer una clara diferenciación entre los alimentos
líquidos tales como jugos, néctares, leche, sus derivados y soyas, y las bebidas
ya que se trata de productos distintos. Los alimentos líquidos tienen el
propósito principal de nutrir y las bebidas de hidratar, por lo que nos parece
importante que los primeros estén sujetos a los mismos criterios que los
alimentos sólidos, con el fin de homologar las disposiciones inscritas en los
lineamientos.
Se debe recomendar el consumo de cereales, de preferencia integrales o sus derivados,
Se debe recomendar el consumo de carne blanca por su bajo consumo de grasa saturada, y
Se deberá limitar al mínimo posible la ingestión de alimentos con alto contenido de azucares refinados (u otros
edulcorantes calóricos), colesterol, ácidos grasos saturados, ácidos grasos trans y sal, así como recomendar formas
de preparación de alimentos que eviten el uso exceso de sal.
Igualmente, dentro de la Estrategia Mundial sobre Régimen Alimentario, Actividad Física y Salud de la Organización Mundial
de la Salud1138 con respecto a la dieta, se recomienda:
Lograr un equilibrio energético y un peso normal;
Limitar la ingesta energética procedente de las grasas, sustituir las grasas saturadas por grasas insaturadas y tratar
de eliminar los ácidos grasos trans;
Aumentar el consumo de frutas y verduras, así como de leguminosas, cereales integrales y frutos secos;
Limitar la ingesta de azúcares libres (y otros edulcorantes calóricos);
Limitar la ingesta de sal (sodio) de toda procedencia
PROCEDE COMENTARIO PARCIALMENTE
De acuerdo en considerar a las bebidas como alimentos líquidos y se modificará en el anteproyecto las definiciones de
alimento para que se mantengan congruentes con la NOM-043-SSA2-2005, Servicios básicos de salud. Promoción y
educación para la salud en materia alimentaria. Criterios para brindar orientación1139, siendo que ésta establece como
definición:
Alimento: a los que son órganos, tejidos o secreciones que contienen cantidades apreciables de nutrimentos
biodisponibles, cuyo consumo en cantidades y formas habituales es inocuo y atractivo a los sentidos.
Nutrimento: toda sustancia presente en los alimentos que juega un papel metabólico en el organismo.
Por lo tanto, consideramos que todas las bebidas con energía (leche, jugos, néctares, yogurt bebible, bebidas de soya, etc.)
pueden recibir el término de “alimentos líquidos” al contener nutrimentos. Sin embargo, esto no hace que puedan aplicarse
los mismos criterios entre alimentos sólidos y alimentos líquidos. Siendo que la razón para dar un trato distinto entre éstos
está en función del efecto que el consumo de los alimentos líquidos tiene en la salud.
En el documento “Recomendaciones sobre el consumo de bebidas para la población mexicana”1140, el cual fue desarrollado
con base en evidencia científica, se menciona que la satisfacción de las necesidades diarias de líquidos debe ser
principalmente a partir del consumo de agua natural y otras bebidas de bajo contenido energético. Una dieta saludable no
1138
Estrategia Mundial sobre Régimen Alimentario, Actividad Física y Salud. Organización Mundial de la Salud. 2004
1139
Secretaria de Salud. Norma Oficial Mexicana NOM-043-SSA2-2005, Servicios básicos de salud. Promoción y educación para la salud en materia alimentaria. Criterios para brindar
orientación. 2006
1140
Rivera JA, Muñoz-Hernández O, Rosas-Peralta M, Aguilar-Salinas CA, Popkin BM, Willet WC. Consumo de bebidas para una vida saludable: recomendaciones para la población mexicana. Salud Publica Mex 2008;50:173-195.
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