Comentarios a los “Lineamientos Generales para el expendio o ...

Folio Remitente Comentario Respuesta
B001002587 Manilo Favio Blanco Cantero
del Consejo Mexicano para la
Evaluación del Estudio de la
Obesidad
Conveniente prestar atención a la información y formación del personal que
prepara y manejará los alimentos u bebidas
Prestar atención a la venta de alimentos que tengan las características
adecuadas rededor de los planteles educativos
B001002123 Claudia Benezra Inocuidad de los alimentos preparados que sustituyan a los alimentos
industrializados
Considerar higiene de alimentos que se ofertan en puestos ambulantes
Sobre la venta de alimentos en puestos ambulantes, estamos de acuerdo con su comentario. Sin embargo, dicha regulación
está fuera del alcance de los presentes Lineamientos que tiene como objetivo establecer los criterios técnicos para regular la
preparación, expendio o distribución de alimentos y bebidas que promuevan una alimentación correcta en los planteles de
educación básica.
En cuanto a la preparación de alimentos, se elaborará un recetario donde se especificarán los ingredientes así como su
cantidad.
NO PROCEDE EL COMENTARIO
.
Agradecemos sus comentarios que justifican el establecimiento de los Lineamientos.
En cuanto a la preocupación sobre orientar a quienes manipulen los alimentos, en la versión modificada de los Lineamientos,
en el título III, capítulo segundo, fracción IV, se menciona “cumplir con las medidas de higiene aplicables para la venta y
consumo de alimentos y bebidas en los planteles de educación básica, para lo cual habrán de considerar lo siguiente..” y se
mencionan a continuación todos los criterios.
Sobre la venta de alimentos en puestos ambulantes, estamos de acuerdo con su comentario. Sin embargo, dicha regulación
está fuera del alcance de los presentes Lineamientos que tiene como objetivo establecer los criterios técnicos para regular la
preparación, expendio o distribución de alimentos y bebidas que promuevan una alimentación correcta en los planteles de
educación básica. Sin embargo, en el Título IV, Capítulo Primero, Lineamiento décimo séptimo, fracción X, se menciona
“Trabajar coordinadamente con las autoridades municipales y con los órganos políticos-administrativos de las
demarcaciones territoriales del Distrito Federal, y demás instancias competentes, para promover acciones encaminadas a
regular el comercio ambulante fuera de las escuelas”
NO PROCEDE EL COMENTARIO
Los presentes lineamientos tienen un impacto directo tanto en las preparaciones como en los alimentos industrializados. En
los estudios que se han realizado en las escuelas primarias, si bien el cuidado higiénico no es absolutamente perfecto, sí es,
monitoreado y garantizado. El mayor problema detectado tenía que ver con el tipo y la calidad de los ingredientes
utilizados para dichas preparaciones. No se espera, sin embargo, que la oferta de alimentos industrializados disminuya. Al
aplicar regulaciones parecidas, el efecto visto en otros países es solo de recambio de los productos existentes.
En cuanto a la preocupación sobre la higiene de los alimentos, en la versión modificada de los Lineamientos, en el título III,
capítulo segundo, fracción IV, se menciona “cumplir con las medidas de higiene aplicables para la venta y consumo de
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