Teoria y diseño organizacional

Capítulo 1: Organizaciones y teoría organizacional 41
Metas
Metas bien definidas 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 Metas no definidas
Tamaño
Pequeño 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 Grande
Pensamiento organizacional
Sistema mecánico 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 Sistema biológico
Preguntas
1. ¿Cuáles son las principales diferencias entre las dos organizaciones
que evaluó?
*Copyright 1996 por Dorothy Marcic. Todos los derechos reservados.
2. ¿Recomienda que una o ambas organizaciones tengan
distintas calificaciones en cualquiera de las escalas? ¿Por
qué?
Caso para análisis: Perdue Farms Inc.: Cómo responder a los desafíos del siglo XXI*
Antecedentes e historia de la empresa
“Tengo la teoría de que es posible distinguir la diferencia
entre quienes han heredado una fortuna y quienes han hecho
una fortuna. Quienes han hecho una fortuna por sí mismos
no olvidan de dónde vienen y es menos probable que pierdan
el contacto con el hombre común.” (Bill Sterling, columna
Just Browsin’ en Eastern Shore News, 2 de marzo de 1988)
La historia de Perdue Farms está dominada por siete temas:
calidad, crecimiento, expansión geográfica, integración vertical,
innovación, marcas y servicio. Arthur W. Perdue, agente
de Railway Express y descendente de una familia francesa de
hugonotes de apellido Perdeaux, fundó la empresa en 1920
cuando dejó su trabajo con Railway Express e ingresó de
tiempo completo en el negocio del huevo, cerca de la pequeña
ciudad de Salisbury, Maryland. Salisbury se localiza en una
región inmortalizada por la novela Chesapeake de James
Michener, conocida también como “Eastern Shore” o “la
península DelMarVa”. Incluye partes de Delaware, Maryland
y Virginia. Franklin Parsons Perdue, único hijo de Arthur
Perdue, nació en 1920.
Un vistazo rápido a la declaración de la misión de la
familia Perdue (figura 1.11) revela el énfasis que la empresa
ha puesto siempre en la calidad. En la década de 1920, “Mr.
Arthur”, como lo llamaban, llevó gallinas Leghorn de Texas
para mejorar la calidad de sus aves. Pronto expandió su mercado
para el huevo y empezó a enviar producto a Nueva
York. Al practicar economías menores como la mezcla de su
alimento para pollos y utilizar la piel de sus zapatos viejos
para los corrales, se mantuvo alejado de las deudas y prosperó.
Trataba de agregar un corral cada día.
Para 1940, Perdue Farms ya era conocida por sus productos
de calidad y enfrentaba un mercado muy competitivo
y difícil. La empresa comenzó a ofrecer pollos a la venta
cuando Mr. Arthur se dio cuenta de que el futuro estaba en la
venta de pollo y no en la de huevo. En 1944, Mr. Arthur convirtió
en su socio a su hijo Frank en A. W. Perdue & Son Inc.
En 1950, Frank asumió el liderazgo de la empresa, que
daba empleo a cuarenta personas. Para 1952, los ingresos
eran de $6 millones por la venta de 2 600 000 pollos tiernos.
Durante este periodo, la empresa empezó a integrarse verticalmente,
operando un criadero propio, mezclando sus fórmulas
alimenticias y manejando un molino de alimento propio.
Asimismo, en la década de 1950, Perdue Farms empezó
a contratar a terceros para que criaran sus pollos. Al proporcionar
a sus criadores los pollos recién nacidos y el alimento,
la empresa pudo controlar mejor la calidad.
En la década de 1960, Perdue Farms siguió integrándose
verticalmente al construir sus primeras instalaciones para
recibir y almacenar granos y la primera planta de procesamiento
de soya de Maryland. Para 1967, las ventas anuales
habían aumentado a alrededor de $35 millones. Pero para
Frank estaba muy claro que las utilidades estaban en el procesamiento
de pollos. En una entrevista para BusinessWeek
(15 de septiembre de 1972), Frank declaró que “los procesadores
nos dan 10 centavos de dólar por libra de lo que a
nosotros nos cuesta 14 centavos producir. De repente, los
procesadores ganan hasta 7 centavos por libra”.
Arthur Perdue, planificador precavido y conservador,
no había buscado la expansión, y Frank Perdue se negaba a
incursionar en el procesamiento de aves. Pero la economía los
obligó a hacerlo y, en 1968, la empresa adquirió su primera
planta procesadora, una operación de Swift & Company en
Salisbury.
Desde el primer lote de pollos que procesó, los estándares
de Perdue eran más altos que los del gobierno federal. El
calificador estatal del primer lote cuenta a menudo la historia
de que temía tener que rechazar demasiados pollos por no
ser de Grado A. Al terminar su inspección ese primer día, vio
que Frank Perdue se dirigía hacia él y se dio cuenta de que
no estaba contento. Frank empezó a inspeccionar las aves y
nunca argumentó sobre el único que había sido rechazado.
Luego, vio que Frank empezaba a revisar aquellos que el calificador
estatal había aprobado y empezó a lanzarlos sobre los