444 Blechkuchen - Glutenfrei kochen backen

Glumsfladen 3 Ei M
Teig
500 g Mehl,
50 g Hefe,
1/4 l Milch,
100 g Zucker,
3 Eier,
200 g Butterflöckchen,
Füllung
750 g Quark,
1 Zitrone,
3 El Grieß,
3 Eier,
75 g Korinthen,
Zucker nach Geschmack
zum Beträufeln
50 g Butter
Streusel
75 g Butter,
4 El Zucker,
4 El Mehl,
1 Msp Zimt Hefewürfel
in etwas zimmerwarmer Milch auflösen und 10 Min. stehen lassen. Mehl
in eine Schüssel sieben und in die Mitte eine Vertiefung machen. Die aufgelöste
Hefe hineingeben, mit etwas Mehl zu einem dünnen Brei rühren
und 15 Min. stehen lassen. Mehl mit dem Vorteig mischen, Zucker und
portionsweise die restliche zimmerwarme Milch dazurühren. Die Eier gut
untermengen. Die Schüssel mit einem feuchten Tuch zugedeckt an einem
warmen Ort gehen lassen. Dann Butterflöckchen darunter kneten bis ein
glatter, glänzender Teig entsteht. Diesen dünn auswallen, auf ein gefettetes
Backblech legen und nochmals etwas gehen lassen bis die Quarkcreme
zubereitet ist. Den Quark durch ein Sieb drücken. Mit Zitronenschale, Zitronensaft,
Grieß, Eier, Korinthen und Zucker vermischen. Diese "Glumsmasse"
auf den Hefeteig geben und mit zerlassener Butter beträufeln oder
Streusel darüber geben. Dazu die für Streusel angegebene Zutaten miteinander
vermischen und mit der Hand auf den Kuchen verkrümeln.