444 Blechkuchen - Glutenfrei kochen backen

und Öl dazugeben, falls der Teig nicht richtig hält. Er darf aber nicht klebrig
sein.
Den Teig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche breit und dünn ausrollen,
auf ein bemehltes Backblech heben. Bis an den Rand des Blechs ausrollen
oder ausziehen, am Rand leicht hochziehen und festdrücken.
Den Teig mehrfach kreuzweise einschneiden, damit sich die Kokosmasse
gut damit verbinden kann.
Elektro-Ofen auf 175°C vorheizen.
Die Trauben waschen, abtropfen lassen, von den Stielen zupfen, halbieren
und evtl. entkernen.
Eiweiß steif schlagen, dabei nach und nach den gesiebten Puderzucker und
das Salz unterarbeiten. Zum Schluss die Kokosraspel untermischen. Auf
den Teig streichen und die Trauben darauf verteilen und festdrücken.
Auf der zweiten Schiene von oben in den Ofen stellen und
etwa 35 Minuten Backen.
Kokosschnittchen 1 Ei M
Teig:
175 g Mehl
1 Ei
65 g Butter
65 g Zucker
1 Msp. Salz
1/2 Tl Backpulver
1 Päckchen Vanille Zucker
4 El Johannisbeerkonfitüre
Belag:
150 g Creme fraiche
50 g + 200 g Kokosraspeln
zerlassene Butter
50 g Kandisfarin
1 Msp. gemahlener Zimt
Glasur: