444 Blechkuchen - Glutenfrei kochen backen

Johannisbeere Quarkkuchen 5 Ei M
mit Baiser
Für den Quark-Öl-Teig:
150 g Quark
6 El Milch
6 El Speiseöl
75 g Zucker
1 Pck. Vanille Zucker
1 Prise Salz
300 g Mehl
1 Pck. Backpulver
Für den Belag:
750 g Johannisbeertrauben
750 g Quark
200 g Zucker
1 Pck. Vanille Zucker
3 Eier
2 Eigelb
50 g zerlassene Butter
50 g Speisestärke
Für die Baisermasse:
2 Eiweiß
100 g Zucker
20 g abgezogene, gehobelte Mandeln
Quark mit Milch, Öl, Zucker, Vanille Zucker und Salz verrühren. Mehl und
Backpulver mischen, sieben, die Hälfte davon unterrühren, den Rest
unterkneten. Den Teig knapp 1/2 cm dick auf einem gefetteten Backblech
ausrollen. Backrahmen darum stellen.
Johannisbeertrauben waschen, gut abtropfen lassen und entstielen.
Quark mit Zucker, Vanille Zucker, Eiern, Eigelb, Butter und Speisestärke
verrühren. Die Johannisbeeren unter die Quarkmasse heben. Auf dem Teig
verteilen und glattstreichen.
Strom: 175-200°C