444 Blechkuchen - Glutenfrei kochen backen

warmen Ort gehen lassen. Auf einem mit Butter bestrichenen Blech auswalken.
Topfen mit Zucker verrühren und über den Teig streichen. Blättrig geschnittene
Äpfel darauf legen und mit etwas zerlaufener Butter betropfen
und 6 El Sauerrahm drüberstreichen. Im Rohr backen.
Wenn die Masse oben Farbe bekommt, noch einmal 6 El Sauerrahm darüber
streichen und fertig backen. In viereckige Stücke geschnitten und mit
Staubzucker bestreut servieren.
Topfenpopanze 1 Ei 2 Eigelb M
Zutaten
Für den Mürbteig
30 dag Mehl
15 dag Butter
5 dag Zucker
1 Ei
2 El Sauerrahm
Für die Fülle
50 dag Topfen
5 dag Zucker
10 dag Weinbeeren (Rosinen)
1/4 l Sauerrahm
2 Eidotter
1 Prise Salz
Zubereitung
Butter mit dem Mehl abbröseln, den Zucker darunter mengen, Ei und
Rahm dazugeben und alles rasch mit kühlen Händen zu einem Teig verkneten,
den man 30 min lang rasten lässt.
Den Teig messerrückendick auf einem Backblech ausrollen und mit fein
aufgebröseltem Topfen, Zucker, Salz und Weinbeeren bestreuen. Rahm
mit den Dottern versprudeln und über dem Topfen verteilen, dabei einen 2
cm breiten Teigrand frei lassen und über die Fülle schlagen.