444 Blechkuchen - Glutenfrei kochen backen

2 kg Zwetschgen
Außerdem
Mehl zum Bearbeiten des Teiges
Fett für das Blech
Das Mehl in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Mulde drücken und die
Hefe hineinbröckeln. Etwas Zucker darüberstreuen, die Milch darübergießen
und die Hefe darin auflösen. Restlichen Zucker, weiches Butterschmalz
in Flöckchen, Zitronenschale, Eigelb
und Salz auf dem Mehlrand verteilen. Von der Mitte aus alle Zutaten zu
einem glatten Teig verkneten. Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort
gehen lassen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat, etwa 30-40 min.
In der Zwischenzeit für die Streusel Mehl, Zucker, Butter oder Margarine
in Flöckchen, Zimt und Vanille Zucker in eine Schüssel geben und mit den
Händen zu groben Streuseln kneten.
Die Zwetschgen waschen und trockenreiben. Mit einem kleinen, scharfen
Messer einen Längsschnitt von oben nach unten ziehen. Die Zwetschgen
auseinander klappen, den Stein entfernen, die Frucht halbieren. Den Teig
noch einmal gut durchkneten, dann auf der bemehlten Arbeitsfläche auf
die Größe der Saftpfanne ausrollen. Den Teig in die gefettete Saftpfanne
legen, die Ränder etwas hochdrücken. Die Zwetschgen
dachziegelartig dicht an dicht auf den Teig legen und die Streusel darauf
verteilen. Auf der 2. Einschubleiste von unten
im vorgeheizten Backofen backen.
Sollten die Streusel noch nicht braun sein, das Blech auf die oberste Einschubleiste
schieben und die Streusel
noch 5 min nachbräunen.
Backzeit 35-40 min
Elektroherd 200 °
Gasherd Stufe 3
Umluft 175 °
Pikant
Bunte Kartoffel Gemüse Pizza 4 Ei M
Für 12 Stück 1 Stück = 3 Points
1 kg Kartoffeln
120 g saure Sahne