444 Blechkuchen - Glutenfrei kochen backen

4 Eier,
300 g Zucker,
2 P. Vanillezucker,
125 g Butter,
½ Becher Sahne,
300 g Mehl,
1 Tl Zimt,
3 gestrichene Tl Backpulver,
100 g gehobelte Mandeln
Zubereitung
Äpfel waschen, schälen, halbieren, grob raspeln. Mit Zitronensaft beträufeln.
Eier, Zucker, Vanillezucker in einer großen Schüssel schaumig rühren.
Mehl, Zimt und Backpulver mischen und unterrühren. Zum Schluss
die Äpfel unter den Teig heben. Biskuit gleichmäßig auf ein Blech streichen
und mit Mandeln bestreuen.
30-40 min bei 200° goldbraun backen.
Apfelblootz 4 Ei M
Man rührt mit
125 ml Milch
10 g Hefe glatt und macht in die Mitte von
250 g Mehl einen weichen, glatten Vorteig. Mit einem Tuch bedeckt in der
Wärme gehen lassen.
Dann gibt man
40-50 g Fett und
30-40 g Zucker,
1 Ei,
etwas Salz und nach Belieben etwas
Zitronenschale oder Anis hinzu und schafft den Teig mit der Hand solange,
bis der glatt ist, Blasen wirft und sich von Hand und Schüssel löst. Nun
lässt man ihn bedeckt in der Schüssel zu doppelter Größe gehen. Dann
wellt man ihn auf einem bemehlten Brett auf die Größe eines mittelgroßen
runden Backbleches aus. Den süßen Hefeteig belegt man ausreichend mit
Äpfeln und streut eine Handvoll Rosinen darüber. Nun verquirlt man
1 Tasse Rahm mit
2-3 El Weißmehl,
3 Eigelb und
2 El Zucker, hebt den