444 Blechkuchen - Glutenfrei kochen backen

1 Prise Salz
2 Tl abgeriebene Schale einer unbehandelten Zitrone
3 Eier
200 g Mehl
2 Tl Backpulver
4 El saure Sahne
Mandelmasse
60 g Butter oder Margarine
60 g Zucker
2 El Honig
1 Msp. Zimt
150 g ungeschälte, in Scheiben geschnittene oder gehobelte Mandeln
3 Tl Mehl
Außerdem
1/2 l Schlagsahne
etwas Zucker
evtl. 3 El Slibowitz
Die Zwetschgen waschen, trocken reiben und entsteinen. Die Mandelblättchen
ohne Fett in einer Pfanne unter Wenden goldbraun rösten, etwas abkühlen
lassen. Boden und Rand einer Springform (28 cm ausfetten. Die
gerösteten Mandelblättchen mit den Händen zerbröseln und die Form damit
ausstreuen.
Für den Teig Marzipanrohmasse und Zucker in einer Rührschüssel verkneten.
Butter oder Margarine, Salz und Zitronenschale dazugeben. Mit den
Quirlen des Handrührers alles zu einer schaumigen Masse verrühren. Die
Eier nacheinander unterrühren. Mehl und Backpulver mischen, sieben und
nach und nach unter die Eiermasse rühren. Zum Schluss die saure Sahne
unterrühren.
Den Teig in die Springform füllen und die Oberfläche glattstreichen. Die
Zwetschgen dachziegelartig dicht an dicht darauf legen.
Für die Mandelmasse Butter oder Margarine, Zucker, Honig und Zimt in
einen Topf geben und aufkochen. Die Mandeln mit dem Mehl unter die
Honigmasse rühren und noch einmal kurz aufkochen lassen. Die heiße
Mandelmasse sofort auf den Zwetschgen verteilen.
Im vorgeheizten Backofen auf der 2. Einschubleiste von unten backen.
Den Kuchen in der Form auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Mit einem
scharfen Messer den Kuchen ringsherum vom Ring lösen, dann erst
den Ring öffnen. Den Kuchen auf eine Kuchenplatte setzen und mit