444 Blechkuchen - Glutenfrei kochen backen

Bei 175 Grad ca. 45 bis 60 Minuten backen.
Apfel Kuchen mit Zitronenbaiser
Belag
1,2 kg Äpfel,
Zitronensaft,
1 Zimtstange,
2 Nelken,
2-3 El Zucker,
1 Msp schwarzer Pfeffer,
200 ml Weißwein,
50 g gemahlene Nüsse
4 Ei + 4 Eiweiß
Teig
4 Eier,
je 250 g Butter und Zucker,
je 125 g Mehl und Speisestärke
Baiser
4 Eiweiß,
200 g Zucker,
1 Zitrone
Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in 2 cm große Würfel schneiden. In
einem Topf mit 1 El Zitronensaft, der Zimtstange, Nelken, Zucker, Pfeffer,
Wein und 4 El Wasser ca. 20 Min. köcheln, bis die Äpfel zerfallen. Auf einem
Sieb abtropfen lassen. Butter mit 200 g Zucker schaumig rühren. Eier
trennen. Die Eigelbe zur Butter- Zucker-Mischung geben und alles ein paar
min aufschlagen. Stärke und Mehl darüber sieben, unterheben. 4 Eiweiß
mit dem restlichen Zucker steif schlagen und unter den Teig heben. Den
Teig auf ein Backblech streichen und bei
175°C ca. 25 Min backen,
auskühlen lassen. Ofen auf 200° C schalten. Nüsse auf den abgekühlten
Kuchen streuen. Apfelmus darauf streichen. Für den Baiser die Eiweiß mit
1 Tl abgeriebener Zitronen-schale, etwas Zitronensaft und 200 g Zucker
steif schlagen. Locker auf das Apfelmus geben und kleine Spitzen hochziehen.
Im Ofen auf mittlerer Schiene
10-12 Min überbacken,
bis der Baiser leicht bräunlich wird. Nach Belieben mit Puderzucker
bestreuen.