444 Blechkuchen - Glutenfrei kochen backen

Aus 250 g Mehl,
10 g Hefe,
125 ml Milch,
1 Tl Salz,
40-50 g Fett nach Geschmack
etwas Kümmel, bereitet man einen Hefeteig. Es werden
einige feingeschnittene Stängel Lauch mit etwas Fett gedämpft und auf
den dünn ausgewellten, salzigen Hefeteig gestreut. Darüber gibt man eine
Mischung aus
2 Tas. saurem Rahm,
2 Eiern und
etwas Salz.
Das Ganze bäckt man bei 180-200°C, 20-25 min.
Linzer Schnitten 3 Eigelb
30 dag Mehl,
18 dag Staubzucker,
1 Pck. Vanille Zucker,
1 Kaffeelöffel Zimt gemahlen,
3 Dotter,
20 dag geriebene Walnüsse,
25 dag Butter ( Margarine )
Zum Belegen
2 Oblaten
Zum Bestreichen
7 El Ribiselmarmelade ( Pflaumen )
Das Mehl auf eine Arbeitsfläche sieben. In die Mitte eine Vertiefung eindrücken
und Zucker, Vanillin-Zucker, Zimt und Dotter hineingeben und
mit einem Teil des Mehls zu einem dicken Brei verarbeiten. Darauf die
Walnüsse und die in kleine Stücke geschnittene kalte Butter ( Margarine )
geben und alle Zutaten rasch zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig
eine Stunde kalt stellen.2/3 des Teiges auf einem befetteten Backblech ca.
2 cm dick ausrollen. Mit Oblaten belegen und mit Marmelade bestreichen.
Den restlichen Teig ca. ½ cm dick ausrollen, mit einem Teigrad Streifen
ausradeln und gitterförmig darauf legen. Mit Eiklar bestreichen und in die
Mitte des Rohres schieben.
Backtemperatur