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444 Blechkuchen - Glutenfrei kochen backen

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1 Hefeteig für ein Blech, siehe Rezept unten<br />

1/2 Menge Streusel, siehe Rezept unten<br />

ca. 1-2 kg Hauspflaumen<br />

ggf. Backoblaten<br />

oder<br />

wenige El. Semmelmehl<br />

Zucker<br />

oder<br />

100 g Aprikosenmarmelade +<br />

50 ml Wasser +<br />

50 g Zucker<br />

Puderzucker<br />

oder<br />

heller Tortenguss<br />

Hefeteig auf Backblechgröße ausrollen, auf das gefettete oder mit Backpapier<br />

ausgelegte Blech anpassen<br />

einen kleinen, nicht zu dicken Rand nach oben drücken<br />

bedeckt stehen lassen<br />

Streusel fertigen<br />

Ofen auf 180°C Umluft oder 200°C Ober und Unterhitze vorheizen<br />

Pflaumen waschen, trocknen, entsteinen<br />

dafür längs einseitig aufschneiden, auseinander klappen, oben und unten<br />

je zwei Mal 0,5 cm einschneiden<br />

auf den Hefeteig dünn Semmelmehl streuen oder einige Backoblaten auslegen,<br />

was späteres Durchweichen vermindert<br />

mit den vorbereiteten Pflaumen schuppenförmig (ungefähr zur Hälfte ü-<br />

berdeckend) recht dicht belegen<br />

sind die Pflaumen noch sauer, dünn Zucker überstreuen<br />

oder aprikotieren:<br />

dafür ca. 100 g Aprikosenkonfitüre durch ein feines Sieb streichen, so<br />

dass keine Fruchtstückchen übrig bleiben<br />

50 g Zucker und 50 ml Wasser unter Rühren erhitzen, bis sich der Zucker<br />

gelöst hat passierte Konfitüre einrühren noch etwas einköcheln lassen<br />

mit einem Backpinsel dünn auf die Pflaumen streichen<br />

Kuchen ca. 30 min. bei 180 °C Umluft (vorgeheizt) <strong>backen</strong><br />

fertig ge<strong>backen</strong>en Kuchen zunächst mindestens halb auskühlen lassen,<br />

dann mit Puderzucker übersieben<br />

alternativ aus zwei Tütchen 0,5 l hellen Tortenguss bereiten und diesen<br />

dünn über die Pflaumen ziehen, keinesfalls so dick und hoch wie bei Obsttorten,<br />

Rest verwerfen<br />

nach dem Verzehr im Kühlschrank lagern<br />

Hefekuchen schmeckt trotzdem an den ersten beiden Tagen am besten

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