444 Blechkuchen - Glutenfrei kochen backen

1 Eiweiß
100 g Puderzucker
1 El Zitronensaft
100 g Kokosfett
Die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen, vorsichtig das gesiebte Mehl,
Speisestärke und Backpulver unterheben und verrühren. Zitronenschale
zufügen. Die Margarine zerlassen, abkühlen und unterziehen. den Teig teilen,
eine Hälfte rot färben. Zwei Kuchenbleche mit Backpapier auslegen,
den Teig aufstreichen und
sofort bei stärker Hitze 5 - 8 min backen,
heiß stürzen, das Papier abziehen, auskühlen lassen.
Auf die Unterseite der hellen, ungefärbten Teigplatte die Zitronencreme
streichen, dafür einen Van Pudding nach Vorschrift kochen (Milchmenge
reduziert), Kokosfett in den heißen Pudding rühren und abkühlen lassen.
Die Margarine mit Zitronenschale und -saft schaumig schlagen und löffelweise
den abgekühlten Pudding zufügen, kräftig rühren und zuletzt mit
Puderzucker abschmecken.
Die rosa teigplatte darauf setzen. Alles mit Zitronenguss überziehen. Das
Eiweiß nahezu steif schlagen, den gesiebten Puderzucker unterrühren,
Zitronensaft und zerlassenes, abgekühltes Kokosfett dazugeben. Rühren.
Der Guss wird erst am nächsten Tag fest.
Backzeit 5 - 8 min
Hitze: 250 °C
Zitronenkuchen
5 Ei
300 g Margarine,
300 g Zucker,
1 Tüte. Vanille Zucker,
5 Eier,
1 (Tüte) Geriebene Zitronenschale,
300 g Weizenmehl,
2 gestr. Tl Backpulver
Rührteig bereiten. Auf ein gefettetes Backblech streichen. Umgeknickten
Streifen Alufolie vor den Teig legen.
bei 200° C ca.20 Min. backen
Den erkalteten Kuchen mit Guss bestreichen. Dazu 200 g gesiebten Puderzucker
mit etwa 4 El Zitronensaft glattrühren.