444 Blechkuchen - Glutenfrei kochen backen

Cafe Latte Blechkuchen 6 Ei M
FÜR RUND 24 STÜCKE
100 g Zartbitterschokolade,
2 El Espressopulver (Instant),
6 El + 300 ml Schlagsahne,
250 g Butter/Margarine,
300 g Zucker,
1 Prise Salz,
1 Tüte Vanille Zucker,
6 Eier (Größe M),
150 g Mehl,
150 g Speisestärke,
1 Tüte Backpulver,
600 ml Milch,
3 Packungen "Mousse a la Vanille" (Cremepulver; für je 200 ml Milch und
100 ml Schlagsahne oder 250 ml Milch),
1 Packung Waffelschokoröllchen (z. B. "Amicelli" 16 Stück; 200 g),
nach Belieben Cocktailkirschen und Minze zum Verzieren,
Fett für die Fettpfanne
1. Schokolade fein reiben. Espressopulver und 2 El kochendes Wasser verrühren.
Etwas abkühlen lassen und mit 6 El Sahne verrühren. Fett, Zucker.
Salz und Vanille Zucker schaumig rühren. Eier trennen. Eigelb zufügen
und unterrühren. Mehl, Stärke und Backpulver mischen, darauf sieben
und unterrühren. Schokolade dazugeben.
2. Eiweiß steif schlagen, portionsweise unter den Teig heben. Teig auf eine
gefettete Fettpfanne streichen und
im vorgeheizten Backofen (E Herd 175°C; Umluft 150°C; Gas Stufe 2)
20 -25 min backen. Auskühlen lassen.
3. Kalte Milch und 300 ml Sahne mit dem Cremepulver verrühren, etwa 5
min dickcremig aufschlagen. Mousse locker auf den ausgekühlten Boden
streichen und 2 Stunden kühl stellen. In Stücke schneiden. Schokoröllchen
halbieren, Kuchenstücke mit je 1 2 Hälften belegen. Mit Cocktailkirschen
und Minze verzieren. Gut gekühlt servieren.
Arbeitszeit ca. 40 min
Backzeit 20 -25 min
Wartezeit ca. 3 Stunden Nährwert
pro Stück ca. 1470 kJ/ 350 kcal; E 5 g, F 20 g, KH 37 g
Vida Nr. 6/04