444 Blechkuchen - Glutenfrei kochen backen

Buttercreme
½ Liter Milch
100 g Zucker,
1 Prise Salz
40 g Kokosfett
1 Pkg. Puddingpulver
2 Eigelb,
200 g Butter
50 g Puderzucker
Belag
150 g Butter,
200 g Zucker
1 Tüte. Vanillezucker
200 g Mandelblättchen
5 El. Milch
Aus den angegebenen Zutaten einen Hefeteig bereiten und in der gefetteten
Fettpfanne verteilen. Für den Belag das Fett mit Zucker und Mandeln
aufkochen und leicht bräunen, zuletzt die Milch zugeben, wodurch die Bienenstichmasse
glänzend wird. Abkühlen lassen, dann auf dem Teig vorsichtig
auseinander streichen. Nochmals 20 min gehen lassen, dann auf
der mittleren Schiene
bei 225°C 20-30 min backen,
den Ofen dann ausschalten und den Kuchen noch 5-10 min drin lassen.
Soll der Kuchen gefüllt werden, löst man lange Gebäckstreifen vom Blech,
schneidet sie kurz unterhalb der Bienenstichmasse auf, füllt mit Buttercreme,
setzt die Streifen wieder zusammen und schneidet Portionsstücke.
Für die Buttercreme nimmt man von der Milch etwas zum Anrühren der
Stärke ab, kocht den Rest mit Zucker, Salz und Kokosfett an, rührt die mit
Milch und Eigelb verquirlte Speisestärke ein und lässt kurz aufkochen. Erkalten
lassen, dabei öfter umrühren, damit sich keine Haut bildet. Die weiche
Butter mit dem Puderzucker sahnig rühren, die erkaltete Puddingcreme
löffelweise unterrühren. Butter und Creme müssen die gleiche Temperatur
haben, damit die Creme nicht gerinnt.
Bienenstich 2 Ei M
Zutaten für ca. 12 Stck.