444 Blechkuchen - Glutenfrei kochen backen

50 g groben Kristallzucker.
Blätterteig antauen lassen. Milch, Honig, Vanillezucker und Zitronenschale
aufkochen, Mohn und Biskuitbrösel einrühren und unter ständigem Rühren
eindicken lassen. Rum einrühren. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche
in der Größe eines Backbleches ausrollen, ein gefettetes und bemehltes
Backblech damit auslegen und mit einer Gabel mehrmals einstechen. Fülle
darauf streichen und
im vorgeheizten Backrohr bei 200 Grad etwa 20 Minuten vorbacken.
Eiklar aufschlagen, Staubzucker einschlagen. Schneemasse auf die Mohnfülle
streichen, mit Nüssen und Kristallzucker bestreuen und so lange weiterbacken,
bis die Schneehaube leicht gebräunt ist. Auf dem Blech erkalten
lassen und dann in Schnitten schneiden.
Mohnschnitten mit Schneehaube 3 Eiweiß M
1 Tüte. Blätterteig (TK),
1/2 Liter Milch,
5 El Honig,
1 Pkg. Vanillezucker,
½ Zitrone,
200 g geriebener Mohn,
4 El Biskuitbrösel,
4cl Rum,
Belag
3 Eiklar,
120 g Puderzucker,
100 g Walnüsse,
50 g Kristallzucker.
Den Blätterteig antauen lassen. Zitrone fein abreiben. Milch mit Honig,
Vanillezucker und Zitronenschale aufkochen. Mohn und Biskuitbrösel einrühren
und unter ständigem Rühren eindicken lassen, zuletzt den Rum unterrühren.
Walnüsse grob hacken.
Das Backrohr auf 200 ° vorheizen.
Teig auf einer bemehlten Fläche etwa in der Größe des Backbleches ausrollen
und auf ein mit Papier ausgelegtes Blech legen, Teigboden mit einer
Gabel mehrmals einstechen, die Mohnfülle auf dem Teig verstreichen, im
vorgeheizten Ofen etwa 20 min vorbacken. Eiklar steif aufschlagen, nach
und nach Puderzucker einrieseln lassen und nochmals aufschlagen, es soll
ein schnittfester Schnee entstehen, diesen Schnee über die Mohnfülle
streichen, mit Walnüssen und Kristallzucker bestreuen, im Rohr so lange
weiter backen, bis die Schneehaube leicht gebräunt ist, den Kuchen auf