444 Blechkuchen - Glutenfrei kochen backen

4 Eigelb (Größe M)
125 g Zucker
Schale und Saft von 1 großen Zitrone (unbehandelt)
200 ml Schlagsahne
2 P. Pudding-Pulver Vanille-Geschmack
125 g zerlassene, abgekühlte Butter
125 g Rosinen
2 Dosen Birnen (Abtropfgew. je 460 g)
Zum Aprikotieren:
4 geh. El Aprikosenkonfitüre
3 El Wasser
Für den Teig Butter oder Margarine mit den Handrührgerät mit Rührbesen
auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker, Vanille
Zucker und Salz unterrühren, so lange rühren, bis eine gebundene Masse
entstanden ist.
Eier nach und nach unterrühren (jedes Ei etwa 1/2 Min.).
Mehl mit Speisestärke, Kakao und Backpulver mischen, sieben und abwechselnd
portionsweise mit Milch auf mittlerer Stufe unterrühren. Einen
Backrahmen auf ein gefettetes Backblech (30x40 cm) stellen, den Teig auf
das Backblech streichen.
Für die Quarkmasse alle Zutaten miteinander verrühren, auf dem Teig
verteilen und glatt rühren.
Die Birnen auf einem Sieb abtropfen lassen, fächerartig längs einschneiden,
so dass sie am unteren Ende noch zusammen sind und auf der
Quarkmasse verteilen. Das Backblech in den Backofen schieben.
Ober-/Unterhitze: etwa 180° vorgeh.
Heißluft: etwa 160° nicht vorgeh.
Gas: etwa Stufe 3 nicht vorgeh.
Backzeit: etwa 45 Min.
Das Backblech auf einen Kuchenrost stellen, Kuchen abkühlen lassen.
Zum Aprikotieren Aprikosenkonfitüre durch ein Sieb streichen, mit Wasser
gut aufkochen lassen und den etwas abgekühlten Kuchen und die Birnen
damit bestreichen.