444 Blechkuchen - Glutenfrei kochen backen

geschmeidigen Masse verrühren. Himbeerpüree und Zucker zufügen. Die
Zitronen-Gelatine-Lösung langsam unterrühren. Sahne steif schlagen und
unterheben. Die Creme auf dem Kuchen verteilen und danach für ca. 2
Std. kalt stellen. Zum Garnieren den Kuchen in Schnitten schneiden und
mit Himbeeren, geschabter Schokolade und Zitronenmelisse Blättchen
garnieren.
Stachelbeeren Gitterkuchen 1 Ei M
Für etwa 20 Stücke
Für den Teig
200 g Magerquark
100 g Zucker
1 Ei
1 Prise Salz
9 El Öl
375 g Mehl
1 Tüte Backpulver
Außerdem
Mehl zum Bearbeiten
Für den Belag
1 kg Stachelbeeren
125 g Zucker
125 g gehackte Cashewkerne
Zum Bestreichen
200 g Aprikosenkonfitüre
1. Aus Quark, Zucker, Ei, Salz, Öl, Mehl und Backpulver, einen Quark-Öl-
Teig zubereiten.
2. Die Stachelbeeren putzen, waschen, gut abtropfen lassen.
3. 2/3 des Teiges auf einer bemehlten Arbeitfläche ausrollen und auf ein
mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, den Rand etwas hochziehen.
Die Stachelbeeren darauf verteilen. Mit dem Zucker und den gehackten
Nüssen bestreuen.
4. Den restlichen Teig etwa 1/2 cm dick ausrollen und mit einem gezackten
Teigrädchen in etwa 1 cm breite Streifen schneiden. Die Teigstreifen
gitterartig über den Kuchen legen.