444 Blechkuchen - Glutenfrei kochen backen

100 ml lauwarme Milch,
Butter zum Bestreichen,
Belag
100 g Butter,
100 g Zucker,
3 Eier, getrennt,
Zitronenschale oder Vanille
500 g Magerquark,
50 g Rosinen oder Sultaninen,
125-250 ml Milch,
2-3 El Mehl,
Streusel
200 g Mehl,
1 Tl Zimt,
150 g Zucker,
150 g Butter,
Aus den Teigzutaten einen mittelfesten Hefeteig von mehr weicher Beschaffenheit
herstellen, gehen lassen, leicht auswellen, auf gut gefettetem
Backblech dünn auswellen bzw. ausziehen oder mit der Hand ausdrücken.
Rand hochdrücken. Teigplatte mit zerlassener Butter gut bestreichen.
Schaummasse aus Butter, Zucker und Eigelb rühren. Quark und Mehl sowie
die Milch unterschlagen. Abgeriebene Zitronenschale oder Vanille und
gewaschene, gebrühte, gut abgetropfte Rosinen oder Sultaninen unterrühren
und abschmecken. Danach sehr steif geschlagenen Eischnee unterheben.
Sofort verwenden und backen. Gesiebtes Mehl, Zucker und Zimt mischen.
Zerlassene, lauwarme Butter eintropfen, mit einer Gabel leicht untermengen,
so dass Klümpchen entstehen. Streusel erkalten lassen.
Quarkmasse auf den Teig geben, glatt streichen. Streusel darüber streuen.
Kuchen kurz gehen lassen.
Bei guter Mittelhitze, 200-210° C etwa 30-45 min backen.
Saftige Kokos Schnitten
M
Für den Teig:
350 g Mehl
½ Päckchen Backpulver
6 El Öl