444 Blechkuchen - Glutenfrei kochen backen

Aprikosen Streusel 4 Ei M
500 g Butter,
450 g Zucker,
2 Tüte Vanillezucker,
1 Tüte Citro-back,
4 Eier,
750 g Mehl,
200 g gem. Mandeln,
1 Tüte Backpulver,
1 Tüte Vanillepuddingpulver,
1/2 l Milch,
2 Dosen Aprikosen
500 g weiche Butter in eine Rührschüssel geben und mit dem Rührbesen
des Handrührgerätes cremig schlagen.
350 g Zucker und
2 Tüte Vanillezucker gut mischen und unter ständigem Rühren ins cremig
geschlagene Fett einrieseln lassen. Anschließend
1 Tüte Citro-back und
2 Eigelb zur Masse geben und kurz durchrühren.
750 g Weizenmehl,
200 g gem. Mandeln und
1 Tüte Backpulver vermischen und
2/3 dieser Mischung mit dem Rührbesen des Handrührgerätes unter die
vorbereitete Masse rühren. Das restliche Mehl-Nuss-Gemisch dazugeben
und mit den Händen locker untermischen. Dabei etwas zusammenkneten,
so dass ein krümeliger Teig entsteht. Ein Backblech gut einfetten.
2/3 des Streuselteigs gleichmäßig darauf verteilen.
1 Tüte Vanillepuddingpulver,
1/2 l Milch,
100 g Zucker und
2 Eigelb in einen kleinen Topf geben.
Mit einem Schneebesen glattrühren und unter ständigem Rühren aufkochen.
Pudding etwas abkühlen lassen.
3 Eiweiß steif schlagen und mit dem Schneebesen vorsichtig unter den
Pudding heben. Abkühlen lassen.
2 Dosen Aprikosen (je 500 g Abtropfgewicht) durch ein Sieb gut abtropfen
lassen und die Flüssigkeit in einer Schüssel auffangen. Die abgekühlte
Pudding-Creme gleichmäßig auf dem Streuselteig verteilen und glattstreichen.
Aprikosen auf der Pudding-Creme verteilen und leicht andrücken.
Restlichen Streuselteig auf der Füllung verteilen.
Im vorgeheizten Herd bei 200°C 40-50 Min. backen, danach auskühlen
lassen.