444 Blechkuchen - Glutenfrei kochen backen

Nektarinen Heidelbeer Schnitten 4 Ei M
Zutaten für ca. 12 Schnitten
4 Eier (Gew.-KI. M)
200 g Zucker
1/3 Fläschchen Backöl Zitrone = 1 El abgeriebene Zitronenschale
75 g Mehl
75 g Speisestärke
1 gestrichener Tl Backpulver
10 Blatt weiße Gelatine
5 Nektarinen
5 El Zitronensaft
700 ml Buttermilch
2 Tüte Vanille Zucker
300 g Schlagsahne
100 g TK Heidelbeeren
Zubereitung
1. Eier trennen. Eiweiße und 4 El kaltes Wasser steif schlagen.
Zum Schluss 100 g Zucker einrieseln lassen. Eigelbe nacheinander
unterschlagen. Das Backöl zufügen. Mehl, Speisestärke und Backpulver
auf Schaummasse sieben und locker unterrühren. Biskuitmasse auf ein
mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen.
Im vorgeheizten Backofen (E-Herd 200 °C/Umluft 175 °C/Gas Stufe 3)
10-14 min backen.
2. Gelatine einweichen. Nektarinen waschen, halbieren und entsteinen.
6 Hälften in Würfel, Rest in Spalten schneiden. Nektarinenwürfel mit
2 El Zitronensaft mischen. Spalten mit 1-2 El Zitronensaft bestreichen.
Buttemilch, Rest Zucker Vanille Zucker und restlichen Zitronensaft verrühren.
Gelatine ausdrücken, auflösen und In die Buttermilch rühren.
Ca. 10 Min. kühl stellen.
3. Ausgekühlten Biskuit einmal quer halbieren. Um eine Biskuithälfte
einen Rand aus mehrfach geknickter Alufolie legen und die Folienränder
evtl. etwas abstützen, Sahne steif schlagen. Sobald die Buttermilch zu
gelieren beginnt, Sahne unterrühren. 300 g Buttermilchcreme abnehmen
und beiseite stellen. Nektarinenwürfel unter die restliche Creme heben
und auf den Biskuitboden geben. Die Creme glatt streichen und mit dem
zweiten Biskuitboden bedecken. Mit übriger Creme bestreichen, mit
Nektarinenspalten und Heidelbeeren belegen. Früchte dabei in die Creme
drücken. Kuchen mindestens 6 Stunden kühl stellen. Kuchen der Länge
nach halbieren und jeden Steifen in ca. 6 Schnitten schneiden.
Zubereitungszeit/Arbeitszeit ca. 1 Stunde (ohne Wartezeit).