444 Blechkuchen - Glutenfrei kochen backen

3 El Zucker,
3 El Warmes Wasser,
1 Tl Kaffeesahne,
1 Ei,
125 g Hartfett (geschmolzen),
In der aufgeführten Reihenfolge miteinander mischen. Bevor die Glasur
auf den Kuchen kommt muss dieser erkaltet sein. Die Mengenangaben beziehen
sich auf 1 Backblech. Wenn ihr eine runde Kuchenform nehmt halbiert
sich alles!
Nikolauskuchen
4 Eiweiß
Dieser Kuchen ist nicht nur ein köstliches vorweihnachtliches Gebäck,
sondern auch ein blitzartig zu bereitender Kuchen für die nachweihnachtliche
Zeit, wenn die Gebäckschachteln schon anfangen leer zu werden.
500 g Mehl häuft man auf das Nudelbrett, macht in der Mitte eine Mulde
und gibt
250 g Zucker,
250 g kleingeschnittene Butter,
die abgeriebene Schale einer Zitrone und
4 Eiklar hinein und verknetet alles zu einem mürben Teig, den man eine
halbe Stunde zugedeckt im kühlen Raum ruhen lässt. Dann wird der Teig
zu einer nicht zu dünnen Teigplatte ausgewalkt, im ganzen auf ein gefettetes
Blech gelegt und mit zerklopftem Eigelb bestrichen. Nun verteilt man
kleine Butterflöckchen darauf und streut den Teig dick mit ganz grobem
Kristall- oder Hagelzucker ein. Zuletzt gibt man Mandelsplitter oder auch
gehackte Pistazien und einen Zimtschleier darüber. Der Nikolauskuchen
wird bei mittlerer Hitze im
vorgewärmten Rohr etwa eine halbe Stunde lang goldgelb gebacken
und noch heiß in kleine Quadrate geschnitten. Nikolauskuchen schmeckt
warm und kalt.
Ostpreußischer Honigkuchen
2 Ei
300 g Honig
150 g Zucker
100 g Schmalz,
2 Eier
335 g Mehl,
125 g Weizen in,
1 Backpulver,