444 Blechkuchen - Glutenfrei kochen backen

100 g Zartbitter-Kuvertüre
Für die Füllung
4 Blatt weiße Gelatine
5 Becher Himbeer-Götterspeise
500 g Naturjoghurt
50 g Zucker
400 ml Sahne
1 Becher Himbeer-Götterspeise
0 g frische Himbeeren
Zum Garnieren
200 ml Sahne
1 Tl Sahnesteif
1 Becher Himbeer-Götterspeise
100 g frische Himbeeren
Für den Teig Eier mit dem Handrührgerät (Rührbesen) auf höchster Stufe
in 1 Min schaumig schlagen. Zucker mit Vanille Zucker mischen, in 1 Min
einstreuen, dann noch etwa 2 min schlagen. Mehl mit Backpulver mischen,
die Hälfte davon auf die Eiercreme sieben, kurz auf niedrigster Stufe unterrühren.
Den Rest des Mehlgemisches auf die gleiche Weise unterarbeiten.
Butter unterrühren. Einen Backrahmen (25 x 25 cm) auf ein gefettetes,
mit Backpapier belegtes Backblech stellen. Den Teig in den Backrahmen
füllen und glattstreichen. Ober-/Unterhitze 170-200° C (vorgeheizt),
Backzeit 15-20 min
Den Biskuit vorsichtig vom Backrahmen lösen, Backrahmen entfernen.
Biskuit auf ein mit Zucker bestreutes Backpapier stürzen und erkalten lassen.
Kuvertüre in einem kleinen Topf im Wasserbad bei schwacher Hitze
geschmeidig rühren. Den Gebäckboden damit bestreichen, trocknen lassen.
Boden wenden, so dass die Schokoseite unten liegt. Gesäuberten
Backrahmen darum stellen. Für die Füllung Gelatine nach Packungsanleitung
in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und mit der Götterspeise
langsam erwärmen, bis sie flüssig ist. Etwas abkühlen lassen, Joghurt und
Zucker unterrühren, kalt stellen. Wenn die Masse anfängt, dicklich zu
werden, steif geschlagene Sahne, gewürfelte Götterspeise und verlesene
Himbeeren unterheben. Die Masse auf den Gebäckboden füllen. Sahne mit
Sahnesteif steif schlagen. In einen Spritzbeutel mit kleiner Sterntülle füllen.
Sahne als kleine Tupfer tief in die Creme spritzen. Mit gewürfelter
Götterspeise und Himbeeren bestreuen und einige Stunden kühlen.