444 Blechkuchen - Glutenfrei kochen backen

Margarine für die Fettpfanne,
Alufolie.
Zutaten für den Belag
250 g Himbeeren,
250 g Blaubeeren,
250 g Brombeeren,
250 g Johannisbeeren,
1 Kilo Vollmilchjoghurt,
100 g Zucker,
Saft 1 Zitrone,
12 Blatt weiße Gelatine,
1 Becher (250 g) Schlagsahne,
50 g Pistazienkerne,
2 Tüte. klarer Tortenguss,
1 1/2 heller Traubensaft oder ½-1 Apfelsaft.
Margarine, Zucker, Vanillezucker, Zitronenschale und Salz schaumig
schlagen.
Eier zufügen und solange weiterschlagen, bis eine cremige gebundene
Masse entstanden ist. Mehl mit Speisestärke und Backpulver vermischen,
zur Eischaummasse sieben und gleichmäßig unterrühren. Die Fettpfanne
einfetten, den Teig gleichmäßig darauf streichen und #
im vorgeheizten Backofen bei 200 ° etwa 20 min goldbraun backen.
Den Teig ganz auskühlen lassen und um die Teigplatte herum eine aus A-
lufolie gefaltete Schiene (5 cm hoch) setzen. Beerenfrüchte verlesen, waschen
und gut abtropfen lassen. Die Johannisbeeren von den Rispen lösen.
Joghurt mit Zucker und Zitronensaft verrühren. Die nach Packungsanweisung
eingeweichte und aufgelöste Gelatine gleichmäßig unterrühren.
Sobald die Masse fest zu
werden beginnt, die steifgeschlagene Sahne unterziehen. Die Joghurtcreme
auf die Teigplatte geben und gleichmäßig verstreichen. Die Beerenfrüchte
darauf verteilen und alles ca. I Stunde kalt stellen, bis die Joghurtcreme
ganz fest geworden ist. Pistazien fein hacken. Tortengusspulver mit
Traubensaft verrühren und unter Rühren kurz zum Kochen bringen. Den
Tortenguss über die Früchte verteilen und die Pistazien darüber streuen.
Den Beerenkuchen nochmals 30 min gut durchkühlen lassen. Die Aluschienen
entfernen, den Kuchen in Stücke schneiden und servieren.
Blaubeerkuchen 4 Ei M