444 Blechkuchen - Glutenfrei kochen backen

Für den Teig:
25 g Hefe
350 ml Milch
Salz
600 g Mehl
85 g Butter
85 g Honig
Für den Belag:
150 g Butter
150 g Honig
6 EL Milch
200 g Mandelblättchen
Für die Füllung:
2 Eier
75 g Sahne
70 g Honig,
2 Bl. weiße Gelatine,
250 g Mascarpone
Außerdem:
1 Backblech
Fett für das Blech
Teig:
1. Die Hefe zerbröckeln und in der lauwarmen Milch unter Rühren auflösen
Eine Prise Salz, Mehl, Butter und Honig dazugeben. Zu einem geschmeidigen
Teig verarbeiten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Std. gehen
lassen.
2. Für den Belag die Butter, den Honig und die Milch verrühren. In einem
kleinen Topf ca. 2 Min. kochen lassen. Dann die Mandelblättchen unterziehen.
Gut abkühlen lassen.
3. Den Hefeteig nochmals kräftig durchkneten, ausrollen. Ein Backblech
fetten. Den Teig darauf geben. Mit einem Küchentuch bedeckt weitere 30
Min. gehen lassen.
4. Backofen auf 200 Grad vorheizen. Die Mandel-Honig-Masse mit einem,
angefeuchteten Teigschaber gleichmäßig auf den Hefeteig streichen. In 25
Min. goldbraun backen.