444 Blechkuchen - Glutenfrei kochen backen

350 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
12 El Öl
175 ml Zitronenlimonade
Fett fürs Backblech
Belag:
1 Dose (425 ml) Aprikosen
1 Dose (314 ml) Mandarinen
250 g Himbeeren
250 g Süßkirschen
100 g Erdbeeren
300 g Johannisbeergelee
100 g Schlagsahne
125 g Creme fraiche
Zubereitung:
1. Eier, Zucker, Vanille Zucker und Salz sehr schaumig schlagen.
Mehl und Backpulver mischen. Mit Öl und Limonade unterrühren.
2. Teig auf ein gefettetes Backblech (ca. 35 x 40 cm) streichen.
Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175° C/Umluft: 150°C / Gas:
Stufe 2) 25-30 Minuten backen. Auskühlen lassen.
3. Aprikosen und Mandarinen getrennt auf einem Sieb abtropfen
lassen, Aprikosen in Spalten schneiden. Himbeeren verlesen,
evtl. vorsichtig abspülen. Kirschen entstielen, waschen und
entsteinen. Erdbeeren waschen, putzen und halbieren.
4. Gelee in einem kleinen Topf erhitzen und ca. 1/3 davon dünn
auf den Teigboden streichen. Mit den Früchten, bis auf einige
zum Verzieren, belegen. Das übrige Gelee gleichmäßig darüberträufeln.
Den Kuchen ca.1 Stunde kühl stellen.
5. Vor dem Servieren Sahne und Creme fraiche in einem Rührbecher
steif schlagen. Kuchen in Stücke schneiden. Mit Sahne
und übrigen Früchten verzieren.
Zubereitungszeit ca. 1 1/4 Stunden
Wartezeit ca. 1 Stunde
Lebkuchen Schmand Rauten 5 Ei M
Für den Belag:
2 Dosen Aprikosen (je 480 g Abtropfgewicht)