444 Blechkuchen - Glutenfrei kochen backen

Die Zwiebäcke in einem Plastikbeutel mit einem Nudelholz zerdrücken. Die
Stachelbeeren waschen und gut abtropfen lassen. Für den Guss die Butter
mit dem Zucker und den Eiern verrühren. Das Mehl, das Salz und die
Sahne untermischen. Den Hefevorteig mit dem Mehl, der übrigen Milch
und dem Ei verkneten, 15 min gehen lassen. Die Fettpfanne des Backofens
gut mit Butter bestreichen. Den Teig darin ausrollen und nochmals
15 min gehen lassen.
Den Backofen auf 200vorheizen.
Zuerst die Zwiebackbrösel, dann die Beeren auf den Hefeteig streuen. Den
Guss über die Beeren geben. Den Kuchen auf der unteren Schiene
45 min backen.
Stachelbeerkuchen mit Nussstreuseln 1 Ei M V
Creme
75 g geröstete Haselnüsse, fein gerieben,
75 g Weizen, fein gemahlen,
1/2 Tl gemahlenen Zimt,
500 ml Milch,
1/2 Tl abgeriebene Zitronenschale,
50 ml Orangensaft,
60 g Honig,
Teig
20 g Hefe,
250 ml Milch,
40 g Honig,
1 Prise Vollmeersalz,
1 Ei,
400 g Weizen, fein gemahlen,
40 g weiche Butter,
ungehärtetes Kokosfett für das Blech,
1,5 kg Stachelbeeren,
75 g geröstete Haselnüsse, fein gerieben,
75 g fein gemahlenen Weizen,
60 g Honig,
60 g Butter,