444 Blechkuchen - Glutenfrei kochen backen

Für den Rührteig
150 g Butter,
150 g Zucker
Tüte. Vanille Zucker
3 Eier
150 g Mehl
30 g Kakaopulver
2 gestr. Tl Backpulver
100 g Raspelschokolade
1 Dose Birnen
Zum Garnieren
75 g Zartbitterschokolade
1 Tl Speiseöl
Für den Belag
3 Be. Creme fraiche
50 ml Birnensaft
50 g Zucker
500 ml Schlagsahne
2 Tüte. Vanille Zucker
4 Tüte. Sahnesteif
evtl. Birnenspalten
Für den Teig Butter auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Nach und
nach Zucker und Vanille Zucker dazugeben. So lange rühren, bis eine gebundene
Masse entstanden ist. Eier nach und nach unterrühren. Mehl, Kakao
und Backpulver mischen, sieben und portionsweise auf mittlerer Stufe
unterrühren. Raspelschokolade unterheben. Den Teig auf ein Backblech
(30 x 40 cm, gefettet) geben und glatt streichen. Birnen abtropfen lassen,
Saft auffangen und 50 ml für den Belag abmessen. Birnen in Scheiben
schneiden und auf dem Teig verteilen. Ober-/Unterhitze etwa 180° C
(vorgeheizt) Backzeit etwa 35 Min. Das Backblech auf einen Kuchenrost
stellen und das Gebäck abkühlen lassen. Zum Garnieren Schokolade in
Stücke brechen, mit Öl im Wasserbad bei schwacher Hitze zu einer geschmeidigen
Masse verrühren. Die Schokomasse in eine kleine Spritztüte
geben, kleine Ornamente auf Backpapier spritzen und fest werden lassen.
Für den Belag Creme fraiche mit Birnensaft und Zucker verrühren. Sahne
mit Vanille Zucker und Sahnesteif steif schlagen und unter die Creme fraiche
heben. Die Masse auf dem Boden verteilen, glatt streichen, mit Hilfe