444 Blechkuchen - Glutenfrei kochen backen

50 g Zucker,
1 Ei
1 Prise Salz
Für die Füllung
200 g Weiche Butter
200 g Zucker,
3 Eier
1 kg Quark
40 g Speisestärke
1 Prise Salz
1 Schale von 1 Zitrone; gerieben
Für die Streusel
350 g Mehl,
200 g Zucker
1 Prise Salz
1 Prise gemahlenen Zimt
200 g Butter
Für das Backblech
Butter
Das Mehl in eine Schüssel sieben und eine Mulde hineindrücken. Die Hefe
hineinbröckeln und mit der Milch und etwas Mehl zu einem Vorteig verrühren.
Zugedeckt 15 Min. gehen lassen. Die Butter zerlassen, mit dem Zucker,
dem Ei und dem Salz zum Vorteig geben und mit dem gesamten
Mehl zu einem festen Teig schlagen. Den Teig nochmals 30 Min. gehen
lassen. Quarkfüllung Die Butter mit dem Zucker schaumig rühren. Die Eier,
den Quark, die Speisestärke, das Salz und die Zitronenschale zugeben
und alles gut verrühren. Ein Backblech mit Fett bestreichen. Den Hefeteig
in Größe des Backblechs ausrollen, auf das Blech legen und die Quarkfüllung
darauf streichen. Streusel Das Mehl mit dem Zucker, dem Salz und
dem Zimt mischen. Die Butter zerlassen und unter ständigem Rühren
tropfenweise zugeben. Den Teig mit den Händen zu Streuseln reiben und
auf die Quarkfüllung streuen. Den Kuchen nochmals 15 min gehen lassen.
Den Backofen auf 210 ° vorheizen. Den Kuchen
ca. 20-25 Min. auf der zweiten Schiene von unten goldgelb backen.