444 Blechkuchen - Glutenfrei kochen backen

Füllung
400 ml Schlagsahne
1 Packung Sahnetortenhilfe
250 g Zitronenjoghurt
75 g Zucker
50 ml weißer Rum
0,5 Bund Minze
Garnieren
einige Zitronen-Geleescheiben
einige Minzeblätter
Für den Teig Eier und Eigelb mit dem Handrührgerät auf höchster Stufe in
1 Minute schaumig schlagen. Zucker und Vanillezucker mischen, in 1 Minute
einstreuen und noch 2 Minuten weiterschlagen. Mehl mit der Speisestärke
und dem Backpulver mischen, die Hälfte davon auf die Eiercreme
sieben und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Den Rest des Mehlgemischs
auf die gleiche Art unterarbeiten.
Teig auf ein Backblech (30x40 cm, gefettet, mit Backpapier belegt) streichen
und das Backpapier an der offenen Seite des Backblechs unmittelbar
vor dem Teig zur Falte knicken, so dass ein Rand entsteht. Das Backblech
in den Ofen schieben. Bei 200° (vorgeheizt) etwa 10 Minuten backen. Die
Biskuitplatte sofort nach dem backen auf eine mit Zucker bestreute Arbeitsplatte
stürzen und mit dem Backpapier erkalten lassen. Anschließend
Backpapier leicht anfeuchten und vorsichtig abziehen.
Eine Kastenform (30x11 cm) mit Backpapier auslegen (so, dass Ränder
überstehen) und dann mit dem zurecht geschnittenen Biskuit auslegen.
Dazu die Biskuitplatte in 4 Stücke schneiden:
2 x etwa 30x7 cm
1 x etwa 30x8 cm
1 x etwa 30x9 cm für die Decke. Die kurzen Seiten bleiben frei.
Für die Füllung die Sahne steif schlagen. Sahnetortenhilfe nach Packungsanleitung,
aber statt mit Flüssigkeit mit dem Joghurt und Zucker anrühren.
(Bei Sanapart entfällt die Zugabe von Flüssigkeit). Rum ebenfalls unterrühren
und die Sahne unterheben.
Gut 4 El von der Füllmasse wegnehmen und in einer Schale beiseite Stellen
(kühlen). Minze waschen und trocken tupfen. Blätter von den Stängeln
zupfen, fein schneiden und unter die Creme heben. Creme in die Form füllen,
mit dem letzten Biskuitstück bedecken, gut andrücken (möglichst mit
einem schweren Gegenstand (Kuchenplatte o.ä.) beschweren und etwa 3
Stunden kalt stellen. Torte aus der Form stürzen, Backpapier entfernen.
Beiseite gestellte Creme kurz verrühren, in einen Spritzbeutel mit Stern-