444 Blechkuchen - Glutenfrei kochen backen

1 Prise Salz
100 g Butter oder Margarine
Belag
2 kg Rhabarber
100 g Zwieback
75 g Butter oder Margarine
3 Tüte Vanille Zucker
100 g Mandelblättchen
Außerdem
etwas Mehl zum Ausrollen
Fett für das Blech
Eierguss
5 Eier
200 g Creme fraiche
200 ml Schlagsahne
200 g Zucker
Zum Bestreuen
75 g Zucker
Das Mehl in eine Schüssel geben, eine Mulde hineindrücken und die Hefe
hineinbröckeln. Etwas Zucker darüberstreuen, die Milch darübergießen
und die Hefe darin auflösen. Restlichen Zucker, Salz und das Fett in Flöckchen
auf dem Mehlrand verteilen und alle Zutaten zu einem geschmeidigen
Teig verkneten. Den Teig zugedeckt an einem warmen Platz gehen
lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat, etwa 30-40 min.
Rhabarber waschen, putzen, die äußere Haut von oben nach unten abziehen
und in 1 cm lange Stücke schneiden. Zwieback in einen Gefrierbeutel
geben und mit der Kuchenrolle zerdrücken. Zwiebackbrösel in Butter oder
Margarine so lange rösten, bis es duftet. Aus der Pfanne nehmen und Vanille
Zucker und Mandelblättchen untermischen.
Den Teig noch einmal kräftig durchkneten. Auf der bemehlten Arbeitsfläche
auf Saftpfannengröße ausrollen. Den Teig in die gefettete Saftpfanne
legen und am Rand hochziehen. Die Zwiebackmasse darauf verteilen.
Noch einmal 15 min gehen lassen. Den Rhabarber gleichmäßig darauf verteilen.
Für den Guss Eier, Creme fraiche, Schlagsahne und den Zucker gut verrühren
und über den Kuchen gießen. 75 g Zucker darüberstreuen. Den
Kuchen auf der mittleren Einschubleiste