444 Blechkuchen - Glutenfrei kochen backen

Waldbeerschaumschnitten
2 Ei + 1 Eiweiß
180 g Mehl
120 g Butter
60 g Zucker
1 Prise Salz
2 Eidotter
100 g Heidelbeeren
100 g Brombeeren
100 g Himbeeren
3 Eiklar
150 g Zucker
Aus Mehl, Butter, Zucker, Salz und den Eidottern einen geschmeidigen
Mürbteig zubereiten, diesen in Alufolie einschlagen und mindestens eine
halbe Stunde im Kühlschrank rasten lassen. Anschließend auf 0,5 Zentimeter
Dicke auswalken, den Teig auf ein Küchenblech legen, mehrmals
mit einer Gabel anstechen und
im auf 180 ° vorgeheizten Backrohr so lange backen,
dass die Oberfläche noch hellblond ist. Inzwischen die Eiklar steif schlagen
und den Zucker unterrühren. Die Heidelbeeren unter die Masse heben und
dieselbe gleichmäßig auf den Mürbteigboden verstreichen. Bei 200° weiterbacken,
bis der Eischnee braun rändige Konturen hat. In noch warmem
Zustand in Stücke schneiden.
Was wo anders nicht passt
Amerikanische Ingwerschnitten
1 Ei + 1 Eigelb
6 kandierte Ingwerpflaumen,
150 g Butter oder Margarine,
100 g Zucker,
1 Ei,
1 Prise/n Salz,
½ Tl. Ingwerpulver,
300 g Mehl,
1 Eigelb.
3 Ingwerpflaumen fein wiegen, die übrigen in kleine Würfel schneiden. Die