444 Blechkuchen - Glutenfrei kochen backen

kurz aufkochen lassen. Den Pudding während des Erkaltens
ab und zu umrühren. Die Sahne und das Eigelb unter den etwas abgekühlten
Pudding rühren. Das Eiweiß steif schlagen und unter den
Pudding heben. Die Masse gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Die
Äpfel schälen, vierteln, entkernen, in Spalten schneiden, schuppenförmig
auf den Pudding legen. Vor den Teig ein mehrfach umgeknicktes
Stück Alufolie legen und in den Backofen schieben.
Ober-/Unterhitze 180-200 °C (vorgeheizt)
Heißluft 160-180 °C (nicht vorgeheizt)
Gas Stufe 3-4 (vorgeheizt)
Backzeit etwa 35 min.
Zum Aprikotieren die Aprikosenkonfitüre durch ein Sieb streichen, mit
Wasser und Aprikot Brandy verrühren, kurz aufkochen lassen, sofort
nach dem Backen den Kuchen damit bestreichen.
Apfelkuchen mit Sahneguss 5 Ei M
140 g Butter,
120 g Puderzucker
1 Tüte. Vanillezucker
1 Zitrone/Schale,
2 Eier,
300 g Mehl,
3 Tl. Backpulver
1/8 l Milch,
¾ kg Äpfel säuerliche
50 g Rosinen
5 g Zucker,
Zimt
3 Eier,
80 g Puderzucker
1/8 l Sahne,
1 Tüte. Vanillezucker
Äpfel schälen, vierteln, entkernen und blättrig schneiden. Butter, Puderzucker,
Vanillezucker, Zitronenschale und Eier sehr cremig rühren. Backpulver
mit dem Mehl versieben, abwechselnd mit der Milch in die Schaummasse
mengen. Den Teig in eine mit Butter befettete, bemehlte Bratpfanne
streichen, mit Äpfeln, Rosinen, Zucker und Zimt belegen, bei Mittelhitze
30 min backen. Sahne, Eigelb, Zucker, Vanillezucker gut verrühren, aus
den Eiweiß steifen Schnee schlagen und unterziehen. Sahneguss darüber