444 Blechkuchen - Glutenfrei kochen backen

2 Tüte roter Tortenguss
4 gestrichene El. Zucker
Für die Vanillecreme
4 Blätter Gelatine
1/2 I Milch
1 1/2 Tüte Vanille-Puddingpulver
3 El. Zucker
1/4 l Sahne
Braucht etwas Zeit
Vorbereitungszeit 1 1/2 Stunden
Backzeit 35 min
Zeit zum Fertigstellen 1 Stunde
Das Mehl mit dem Backpulver, dem Ei, dem Zucker, dem Salz und der
Butter in Flöckchen mit den Knethaken des Handrührgeräts vermengen,
dann mit den Händen rasch zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig zu
einer Kugel formen, in Folie wickeln und 1 Stunde kühl stellen.
Die Rhabarberstangen von den Enden befreien, die Fäden abziehen, die
Stangen waschen und in 2 cm lange Stücke schneiden. Die Äpfel vierteln,
schälen, vom Kerngehäuse befreien und in Scheibchen schneiden.
Das vorbereitete Obst in einem Topf mit dem Zucker, dem Zimt und dem
Koriander mischen. Das Wasser hinzufügen und das Obst im geschlossenen
Topf etwa 5 min dünsten.
Das Kompott in einem Sieb abtropfen lassen, den Saft auffangen.
Ein Blech mit Butter einfetten.
Den Backofen auf 225vorheizen.
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche in Backblechgröße ausrollen,
mit etwas Mehl bestäuben, zusammenrollen und auf das Backblech legen.
Mit einer Gabel mehrmals einstechen. Die offene Seite des Backblechs mit
einem doppelt gefalteten Streifen Alufolie abschließen. Den Teig 5 min auf
der mittleren Schiene vorbacken, danach mit den Semmelbröseln bestreuen.
Das Kompott auf den Mürbeteig verteilen.
Den Kuchen auf der mittleren Schiene etwa 30 min backen
und abkühlen lassen. Den aufgefangenen Obstsaft mit Wasser auf 1/2 l
Flüssigkeit auffüllen und den Tortenguss nach Anweisung auf der Packung
mit dem Zucker und dem Saft zubereiten.
Den Guss gleichmäßig über das Kompott verteilen und erstarren lassen.
Für die Vanillecreme die Gelatine 10 min in kaltem Wasser einweichen. 6
El Milch mit dem Puddingpulver und dem Zucker verrühren. Die restliche
Milch zum Kochen bringen. Das angerührte Puddingpulver untermischen,