444 Blechkuchen - Glutenfrei kochen backen

300 g + 6 El Zucker
2 Tüte Vanille Zucker
2 kg Sahnequark (40 % Fett)
3 Tüte Puddingpulver "Sahnegeschmack" (zum Kochen, für ½ l Milch)
abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone
50 g Zartbitterschokolade
200 g Schlagsahne
Fett und Paniermehl für das Backblech
1. Kakao mit etwa 175 ml kochendem Wasser zu einer cremigen Masse
verrühren.
2. Eier trennen. Eigelb mit 300 g Zucker und Vanille Zucker cremig schlagen.
Quark, Puddingpulver und Zitronenschale unterrühren.
3. Abgekühlte Kakaocreme unter 1/3 der Quarkmasse rühren. Eiweiß in 3
Portionen steif schlagen, dabei je 2 Esslöffel Zucker einrieseln lassen. 2
Portionen Eischnee unter den hellen Teig, 1 Portion unter den dunklen
Teig heben.
4. Fettpfanne des Backofens (ca. 32x39 cm) fetten und mit Paniermehl
ausstreuen. Hellen Teig darauf streichen. Dunkle Masse als Kleckse darauf
verteilen und die Teige spiralförmig mit einer Gab durchziehen.
Im vorgeheizten Backofen (E Herd 175°C/Umluft 150°C) ca. 1 Stunde
backen. Auf dem Blech auskühlen lassen.
5. Kuchen zuerst in 18 Stücke schneiden, diese diagonal teilen. Schokolade
in Stücke brechen, im heißen Wasserbad schmelzen, etwas abkühlen
lassen, Sahne steif schlagen und Tuffs auf den Kuchen setzen. Geschmolzene
Schokolade mit einem Teelöffel darauf verteilen. Fest werden lassen.
Zubereitungszeit ca. 2 1/4 Stunden.
Milchschnitten 4 Ei
Teig:
M
4 Ei trennen
100 g Zucker,
10 Stück. Süßstoff,
90 g gem. Haselnüsse,
125 g Mehl,
3 EL Kakao,
1 Pkg. Backpulver,
1/4 l Joghurt (1%).
Belag: