444 Blechkuchen - Glutenfrei kochen backen

Für den Teig alle Zutaten entweder mit dem Handrührgerät (Knethaken)
oder von Hand auf einem Backbrett oder Tisch schnell zu einem Teig kneten.
In eine Plastikfolie gewickelt ca. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen
lassen.
Teig auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche ausrollen.
In ein vorbereitetes, eingefettetes rundes Kuchenblech legen, dabei einen
etwas höheren Rand aus Teig formen. Mit einer Gabel mehrmals einstechen.
Backofen auf 200 ° C vorheizen, Kuchenblech auf der mittleren Leiste einschieben
und ca. 10 Minuten backen.
In der Zwischenzeit die Füllung für den Kuchen vorbereiten.
Trauben waschen, abtropfen lassen und von den Stielen zupfen.
Eier trennen. Butter, Puderzucker, Vanillezucker, Salz, Eigelb, Zitronensaft
und Schale mit dem Handrührgerät schaumig rühren.
Eiweiß zu steifem Schnee schlagen. Auf die Eigelbcreme geben. Mandeln
und Speisestärke darüber streuen. Mit einem Rührlöffel alles vorsichtig
unterheben.
Diese Füllung auf den vor gebackenen Kuchenboden streichen. Die abgetropften
Weintrauben darauf verteilen.
Falls man Füllung Nr. 2 machen möchte, ist es der gleiche Arbeitsvorgang
wie oben beschrieben. Diese Art der Zubereitung ist etwas weniger kalorienreich,
weil das Fett und ein Ei weniger verwendet wird als für die Füllung
1.
Das Originalrezept ist aber das mit der Füllung Nr. 1 .
In den vor gebackenen Backofen auf die unterste Schiene stellen und bei
180 ° C in ca. 45 Minuten fertig backen. Mit einem Holzspießchen hinein
stechen, probieren, ob die Füllung durch gebacken ist, wenn nicht die
Backzeit noch etwas verlängern.
Kuchen in der Form auskühlen lassen, dann erst in Stücke schneiden
Traubenkuchen vom Blech 7 Ei M
Für ca. 24 Stücke
300 g Butter
1 Prise Salz
250 g Zucker
1 Tüte Vanille Zucker
7 Eier
325 g Mehl
1 Tüte Backpulver
125 ml heller Traubensaft
100 g weiße Kuvertüre