4 horas para o corpo - Timothy Ferriss

diabético? Por que você usaria?
E se você pudesse saber quais refeições têm maior probabilidade de fazê-lo
engordar?
E se você pudesse prever quando a comida atingiria sua corrente sanguínea e
agendar exercícios para aumentar a perda de gordura ou o ganho de massa
magra?
E se, como um atleta de resistência, você pudesse comer carboidratos apenas
quando mais precisasse deles em vez de tentar adivinhar com um cronômetro?
A lista de desejos não tinha fim. Agora eu só precisava repassá-los, um a um.
Fazendo uma lista (de desejos)… e checando-a duas vezes
Depois do jantar no Firefly, imediatamente comecei a rascunhar testes, pois o
aparelhinho parecia capaz de esclarecer algumas besteiras teóricas há muito
consagradas.
Eu já era fascinado por índice glicêmico (IG) e carga glicêmica (CG) havia
muito tempo, pois eles refletem o quanto certos alimentos elevam os níveis de
açúcar no sangue em comparação com um alimento-controle (geralmente pão
ou glicose com o valor determinado de 100). Quanto mais altos forem os valores
de IG e CG (este último leva em conta o tamanho da porção),24 mais o alimento
faz com que os níveis de açúcares aumentem. E, em geral, quanto mais o
alimento eleva o nível de açúcar no sangue, mais se engorda.
Entretanto, há dois problemas com esses índices. O primeiro é que a comida
do mundo real raramente se assemelha a alimentos de laboratório. Quando foi a
última vez que você comeu 100 g de amido de batata? O segundo é que os índices
são usados para todos os tipos de pessoas.
A mesma realidade não se aplica a todo mundo. Se um descendente de
europeus — acostumados a consumir baguete — ingerir pão branco, a reação do
seu sangue será a mesma de alguém de uma linhagem pastoril, que sempre se
alimentou de muita carne e pouco amido? É improvável, já que os membros do
primeiro grupo têm altos níveis da enzima amilase, que transforma o amido em
açúcar.
A glicemia é algo bastante pessoal.
Alguns resultados são previsíveis — comer donuts aumenta o açúcar no sangue
bem mais do que se a pessoa tivesse comido a mesma quantidade de melão —,
mas e quanto às escolhas mais sutis? E quanto à antiga medicina popular e aos
relatos dos fisiculturistas? Eis aqui uma pequena lista de coisas que o aparelho da
DexCom nos permite testar: