4 horas para o corpo - Timothy Ferriss

1. Alimentos lactofermentados como chucrute, kimchi ou o natto japonês,
que aparecem algumas vezes neste livro, compunham a base de suas dietas.
2. Dez vezes mais do que o nível de consumo norte-americano das
vitaminas D e A (de origem animal, retinol, e não o caroteno, de origem
vegetal) provinham de fontes como gemas de ovos, óleos de peixe,
manteiga, banha de porco e alimentos ricos em membranas celulares
gordurosas (ovas de peixe, marisco e vísceras).
3. As dietas continham alimentos ricos no que Price chamou de “ativador
X”, que hoje se acredita ser a vitamina K(2), com base nas pesquisas de
Chris Masterjohn. Entre as fontes comuns de vitamina K estavam as ovas de
peixe, o óleo de fígado de bacalhau, vísceras e a manteiga amarela de vacas
que se alimentam em pastos de crescimento rápido. Se o “ativador X” é, de
fato, a vitamina K(2), então o natto japonês talvez seja a melhor fonte
tradicional, com 1.103,4 mcg por 100 g. Isso supera o patê de fígado de
ganso (nham!) (369 mcg) e os queijos duros (76,3 mcg) em quase três e 14
vezes, respectivamente.
Por que esses três pontos são relevantes para a nossa discussão?
A vitamina A tem efeito positivo direto na produção de testosterona em adultos
pesquisados e a suplementação, juntamente com zinco, se mostrou tão eficiente
quanto a administração de esteroide anabolizante (oxandrolona e testosterona de
depósito) no que diz respeito a estimular o crescimento e a puberdade, definida
como um aumento de 12 ml ou mais no volume escrotal.
A vitamina K(2) ativa as proteínas que dependem das vitaminas A e D ao lhes
dar a propriedade de se unirem ao cálcio. Não faltaram ao doutor Price
exemplos reais de como a vitamina K(2) aumenta os efeitos das vitaminas A e D:
O óleo de fígado de bacalhau, que contém altos teores de vitaminas A e D,
corrigia parcialmente a demora no crescimento e a fraqueza nas pernas de perus
alimentados com ração deficiente, mas a combinação de óleo de fígado de
bacalhau e manteiga rica em ativador X era duas vezes mais efetiva.
Também existe a teoria de que a toxicidade da vitamina D seja resultado, em
geral, de uma deficiência de vitamina K. Se você optar por consumir
suplementos de vitaminas A e D, como eu faço com óleo de fígado de bacalhau e
vitamina D líquida, é importante garantir uma fonte segura de vitamina K(2).
Entre as fontes sugeridas estão a manteiga de vacas criadas em pastos e os já
mencionados alimentos lactofermentados.
Na prática, e como um exemplo pessoal, isso apenas significa que eu consumo
algumas colheradas de kimchi ou chucrute pela manhã enquanto espero que
meus ovos mexidos10 fiquem prontos, preparados com — o que mais? —