4 horas para o corpo - Timothy Ferriss

problemas de saúde, incluindo o efeito de dietas de baixo teor de gordura no
câncer, ao longo de um período de oito anos. Foi um estudo de intervenção em
larga escala, geralmente visto pela impressa como o padrão ouro no que diz
respeito às pesquisas alimentares. O doutor Michael Thun, da Academia
Americana de Oncologia, chegou ao ponto de chamar o WHI de “o Rolls-Roy ce
das pesquisas”.
O New York Times anunciou os resultados em 2006 com uma manchete direta:
“A DIETA COM BAIXO CONSUMO DE GORDURA NÃO DIMINUI OS
RISCOS À SAÚDE, SEGUNDO ESTUDO”
Apesar de concordar com a conclusão com base em outros dados, o estudo
WHI não poderia chegar a essa conclusão. Vamos recorrer a Michael Pollan
para dar uma olhada geral em um dos pontos fracos mais comuns das pesquisas
nutricionais: os registros próprios.
Tentar preencher o questionário de frequência alimentar usado pela
Iniciativa da Saúde da Mulher, como fiz recentemente, é perceber quão
inconsistentes são os dados nos quais tais estudos se baseiam… O
questionário me pedia para me lembrar dos últimos três meses e dizer se
havia comido quiabo, abóbora ou inhame, se eles eram fritos e, nesse caso,
se foram fritos com margarina em barra ou de pote, manteiga, “redução”
(categoria na qual eles inexplicavelmente reuniam óleo vegetal hidrogenado
e banha de porco), azeite de oliva ou óleo de canola, ou, ainda, margarina
em spray. Honestamente, não me lembrava, e, de qualquer modo, no caso
de um quiabo comido num restaurante, nem mesmo um hipnotizador seria
capaz de tirar de mim a informação do tipo de gordura usado na fritura…
É com base nesse tipo de dado obtido a partir de perguntas genéricas que
a nutrição e a saúde são decididas nos Estados Unidos de hoje.
Entre outras perguntas do estudo estavam:
Quando você comeu frango ou peru, com que frequência consumiu a pele?
Você geralmente escolhe carne branca, vermelha ou ambas?
Nos últimos três meses, quantas vezes você consumiu uma porção de meia
xícara de brócolis?5
O que você faria? Pense se é capaz de recordar com 20% de precisão.
Vamos tentar 24 horas.